Kabak Çorbası (Kremalı)

Malzemeler:

• 4 adet kabak
• 2 kaşık un
• 1 paket krema
• 2 su bardağı su, 1 su bardağı tavuk suyu
• tuz, kuru nane
• margarin

Yapılışı:
Kabaklar yıkanıp kurulutulur. Dış yüzleri hafifçe kazınır ve rendenin iri tarafıyla rendelenir. Tencereye 2 kaşık un ve yeteri kadar margarin koyup kavurulur. Unu kavurduktan su ve tavuk suyu ilave edilir, ardından kabaklar da ilave edilerek kaynamaya bırakılır. Kabaklar hafif eriyince krema azar azar kaşıkla karıştırarak eklenir, 1-2 dk pişirilir. 

Afiyet olsun...

Elmalı Turta

İşte mutluluk, işte elma kokusu... Bayılıyorum bu ikiliye ! çarp, böl, topla yada çıkart hiç farketmiyor sonuç hep ''benim mutluluğumu'' veriyor :)

 Mutfağa ilk girdiğim yıllarda fark etmediğim ama daha sonralarda dikkatimi çeken birşey oldu, ben aslında ruh halime göre yemek yapıyordum.  Hatta ruh halim ne ise ona uygun bir koku hissediyorum ve ona göre yemek yapıyorum.  Mesela duygusal birgün geçiriyorsam vanilya kokusu aklıma geliyor ve içerisinde vanilya olabilecek birşey yapmak istiyorum yada kendimi çok enerjik hissediyorsam kekik ve domates kokusu burnuma geliyor gidip ikisiyle sos hazırlayıp hemen makarna yapıyorum, mutluluk hisettiğimde ise gözlerimi kapadığım an elma kokusu beni buluyor. (prag gezisinden bugüne 6 ay geçti ve hala elmalı tatlılar yapıyorum :) Bu liste o kadar uzun ki yazmakla bitmez. Ama cidden ilginç bir deneyim!

  Ve hep söylediğim gibi, ''Yemek yapmak aynı resim çizmek, müzik bestelemek, dans etmek gibi bir muazzam bir sanat''...

Malzemeleri:

• 2 su bardağı un
• 1 su bardağı toz şeker
• 150 gr hamur işi margarin
• 2 orta boy yumurta sarısı
• 1 paket kabartma tozu
• yarım limon suyu
• 3 orta boy elma
• 1/2 su bardağı ceviz içi (ince kıyılmış)
• 1 tatlı kaşığı tarçın (tarçın sevenler için 2 tatlı kaşığı)

Yapılışı:


1. Önce iç malzemeleri hazırlayarak başlıyoruz.  Elmaların kabuklarını soyup rendelenir, geniş bir tencereye rendelenmiş elma ve yarım su bardağı toz şeker ilave edilip pişirilir. 
2. Elmalar pişince içierisine hazırladığımız yarım su bardağı ceviz (fınfıkta olur) ve 1 tatlı kaşığı tarçın ekleyip karıştırılır. Ardından ateşten alınır ve soğumaya bırakılır.
3. Ayrı geniş bir kapta un, oda ısısında ki 150 gr katı yağ, kalan yarım su bardağı toz şeker, kabartma tozu ve yumurta sarısı eklenir ve iyice yoğurulur.
4. Hamur iki parçaya bölünür, parçalardan birini buzdolabı poşetine koyup dondurucuda enaz yarım saat bırakılır. Diğer parça merdaneyle açılır ve 30 cm çapındaki  yağlanmış bir borcama yayılır. Hamurun kenarlarını hafifçe yükseltin.
5. Daha evvel hazırladığımız elmalı malzeme hamurun üzerine yayılır ve buzlukta beklektiğimiz kalan hamur rendenin kalın köşesiyle rendelenerek elmalı malzemenin üzerine serpilir.
6. Önceden ısınmış 180 derece fırında hamur pembeleşinceye kadar pişirilir. Piştikten sonra oda sıcaklığında üzeri bezle örtülerek soğumaya bırakılır.  Ben çikolatalı sos ile ayrıca süsledim.

Afiyet olsun, iyi haftalar :)



Elmalı Strudel

Uzun bir moladan sonra herkese merhabaaaaa :) Aşırı sıcaklar, yoğun iş temposu, hayat karmaşası, uzunnnnn soluklu tatiller, gelen giden misafirler, geride bırakmak üzere olduğumuz mübarek Ramazan ayı ve
geriye değişim, dönüşüm, yenilenme, arınma dolu bir Neş'e...
Asıl konumuza gelince, ben bu bayram klasik şerbetli tatlılar dışında kalan yepyeni bir tarif vermek istiyorum. Eminim deneyenler pişman olmayacaktır çünkü hem enerjili, hem içindeki meyve ile rahatlatıcı, hemde yanında ikram edilen dondurması ile serinletici şahane bir etkisi var ''Elmalı Strudel''. İlkkez bu yıl tattığım ve hemen tarifini bulup kolları sıvadığım Strudel' in vatanı Viyana, ayrıca Almanya ve Pragda da karşınıza bolca çıkabilir. Bu kadar derin bilgileride verdikten sonra herkese mutlu, sağlıklı huzur dolu hayırlı bayramlar diliyorum.

Malzemeler :

• 10 adet milföy hamuru
• 100 gr. tereyağı
• 5 adet elma
• 3 adet ekşi yeşil elma
• 4 yemek kaşığı esmer şeker
• 2 çay kaşığı tarçın
• 1 adet limon + 1 adet limon rendesi
• 1 yemek kaşığı galeta unu
• 1 su bardağı dövülmüş ceviz

Yapılışı:

1. Elmaları dilimleyip derin bir tencereye koyun. Üzerine esmer şeker, tarçın ve limon rendesinide ilave edip 15 dakika pişirin ve ocağı kapatın.
2. Ardından ceviz, limon suyu ve galeta ununu ekleyip ılıklaşması için bekletin.
3. Milföy hamurlarını üst üste koyup aralarına eritilmiş tereyağ sürün. Hamurun üstüne un serpin, merdaneyle hamuru açıp dikdörtgen şekli verin. Hamurun uzun kenarına elmalı harcı yayın. Kalın bir şekilde sararak rulo haline getirin. Kalan yağı üstüne döküp 180 derecelik fırında üstü pembeleşene kadar pişirin.
4. Pişdikten sonra fırından çıkarın ve biraz ılıklaşmasını bekleyip üzerine pudra şekeri serpin.
5. Dilimleyerek servis tabağınıza alın, süslemek için bir yaprak taze nane kullanabilirsiniz. Ve yanında 1 top vanilyalı dondurma ile servis yapın. Afiyet olsun...

Browni

• Kek Malzemesi:
• 4 tane yumurta
• 2 su bardağı şeker
  2 su bardağı un
  3 kaşık kakao
  1 su bardağı sıvı yağ
  1 su bardağı süt
  1 paket kabartma tozu yada karbonat
  1 paket vanilya yada esansı
  Yarım su bardağı fındık yada ceviz
• Sos Malzemesi:
• 2 su bardağı süt
• 2 yemek kaşığı pudra şekeri
  2 yemek kaşığı kakao
  Bitter çikolata (kare çikolatanın yarısı kadar)

Yapılışı:

1. Derin bir pişirme kabında sos malzemeleri karıştırılıp pişirilir ve soğuması için bekletilir.
2. Kek için, önce yumurta ve şeker iyice çırpılır ardından diğer malzemeler peşpeşe eklenir ve kek karışımı hazırlanır. Kare büyük boy borcam yağlanıp biraz un serpilir ve ardından kek malzemesi borcama dökülür.
3. Önceden ısıtılmış 150-170 derecelik fırında ortalama 35 dk pişirilir.
4. Kek piştip hafif soguduktan sonra kare şeklinde dilimlenir. Ardından soğumuş çikolatalı sos kekin üzerine kaplayacak şekilde dökülür.

Amore Cookie

Tarifi, yapılışı, ismi herşeyi bana ait bir kurabiye... İsminin İtalyanca oluşu tamamen benim şahsi zevkim olup, hiçbir şekilde İtalyan usulü vs değildir. Herkese sevgi dolu bir hafta diliyorum :)



Malzemeler:

• 2 yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• Yarım paket margarin
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• Vanilya esansı (vanilya tozuda olur)
• 1-2 damla portakal aroması (isteğe baglı)
• süslemek için tarçın ve pudra şekeri

Yapılışı:

Tüm malzemeler (margarin oda ısısında olacak) geniş bir kapta iyice yoğurulur. Kulak memesi kıvamına geldiğinde hamurdan küçük parçalar (ben orta büyüklükte yapıyorum bu ölçülerde 50 adet çıkıyor) koparılıp istenen şekil verilir. Ardından yağlanmış fırın tepsisine dizilir. Önceden ısıtılmış 150 derecede ki fırında 15-20 dk pişirilir. Üzeri kızarmaya başlayınca fırından alınır. Soğuduktan sonra süsleyiniz.

***Unutmayın ki, kurabiyeler piştikten sonra asla ağzı kapalı kaba alınmaz. En az yarım saat oda ısısında serin bir yerde tabak vb. içerisinde kalmalıdır.

Sevgili Hümeyra nın 57.ci ''Porselen Demlik Çay Saati'' Etkinliğine kurabiyelerimle katılıyorum :) sayfasını sizde ziyaret edin, şahane tarifler var...

Cornflakesli Kurabiye

Miniklerin en sevdiği tatlardan birisidir kurabiyeler ayrıca bende pek severim. Bu sefer ki tarifim hem yapılışı kolay, hem de malzeme olarak zengin ve besleyici.
İşte bu pazar gününü de Minik Eren' le berağber kek ve kurabiye yaparak başladık. Hamur malzemeleri mikserle her karıştığında ''çok komikmiş !!!'' diyip kahkahalar atıyor, sanırım karışım olayını tuhaf buldu :)

Çocukların gözünden dünyaya bakabilmek, nelerden zevk alıyorlar, hayatı nasıl algılıyorlar, bütün bunları anlamaya çalışmak mümkün değil ama sadece izlemek bile insana yetebiliyor. Ve bir kere daha hayata dair olan hırsların, üzüntülerin, acıların ne kadar içi boş şeyler olduğunu anlayıp, hayatı o nokta da sesizce izlemeyi kabule geçiyorsunuz. İyi ki çocuk gözüyle dünyaya bakmaya çabalayanlardanım diyorum, umarım sizde öylesinizdir.

Herkese iyi haftalar...







Malzemeler:

• 2,5 yemek kaşığı erimiş margarin
• 1 kahve fincanı sızma zeytinyağı
• 1/2 su bardağı tozşeker
• 1 su bardağı kuru üzüm
• 1 yumurta
• 1 yemek kağışı yoğurt
• 1 yemek kaşığı tahin
• 1 yemek kaşığı tarçın
• 2,5 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 yumurta akı
• 1 su bardağı cornflakes

Yapılışı:

1. Un, corflakes ve yumurta akı hariç tüm malzemeler derin bir karıştırma kabına alınıp kaşık yardımıyla karıştırılır.
2. Ardından un azar azar ilave edilerek yoğurulur. Kulak memesi kıvamına gelince yoğrulma bırakılır.
3. Ceviz büyüklüğünde hamurdan parçalar alınıp, önce yumurta akına batırılıp ardından cornflakes batırılır.
4. Önceden yağlanmış fırın tepsisine dizilir , 160 derecede 15-20 dk pişirilir.

Afiyet olsun

Kabak Tatlısı

Malzemeler:

• 1 kg balkabağı
• 1 kg+1 su bardağı toz şeker
• 1/2 çay bardağı su

Yapılışı:

1. Kabakların kabukları soyulup temizlenir. İyice yıkanır ve kurutulur.
2. İstenen buyuklukte dilimlenir ve derin bir tencereye üstleri yukarıda kalacak şekilde dizilir.
3. Ardından şeker üzerine serpilerek eklenir. Önce orta yukseklikte ateşte pişirlir 10 dk sonra su ilave edilip ateş azaltılır. Kendi suyunu salıp istenen yumuşaklığa geldiğinde ateşten alınır. Süslemek için ben rendelenmiş ceviz içi kullandım.

Afiyet olsun...

Mor Lahana Salatası

Bana göre sunumu en güzel salataların başında mor lahana salatası geliyor çünkü rengi tamamen pembemsi oluyor. Tamda bana göre ve hatta ben bu salatanın adını değiştirip Pembe Salata demek istiyorum!!! Fotoğrafta çok belli olmasa da (gün ışığında çektim) rengi istediğim kıvamda oldu. Buradan beni takip eden herkese sesleniyorum, pembe renkli yemek tarifi biliyorsanız lütfen bana yazın doğum günümde kendime pespembe bir menü hazırlayacağım. Bu arada tarih 11 Ocak ;)

Malzemeler:

• 400 gr mor lahana
• 1.5 su bardağı yoğurt
• 4 yemek kaşığı mayonez (isteğe bağlı)
• 3 diş sarımsak
• süslemek için taze nane yaprağı
• tuz

Yapılışı:

1. Lahana bir kaç parçaya bölünerek soguk suya konup hafif yumuşayıncaya kadar haşlanır. İsteyenler ince ince doğrayıp haşlayabilirde çünkü daha sonra haşlanmış lahanayı ince ince kıyacağız nasıl kolayınıza giderse. Yada bir başka önerim daha olacak hiç haşlamayıp rendenin geniş kısmıyla iyice rendeleyip biraz sirke ve tuzla bekletip iyice yumuşamasınıda sağlayabilirsiniz. Her iki şekilde de gayet güzel oluyor.
2. Haşlanmış yada rendelenmiş ve ince ince kıyılmış lahanaya geri kalan malzemeler eklenip soğuk olarak servis yapınız.

Aşure

2010 yılının her anlamda bereketli geçmesini istediğim için yılın ilk tarifini Aşure ile açmak istedim.
Sevgilerimle :)

Malzemeler:

• 2 su bardağı aşurelik buğday
• yarım su bardağı nohut
• yarım su bardağı kuru fasulye
• 1 çay bardağı pirinç
• yarım su bardağı doğranmış kuru kayısı
• yarım su bardağı kuru üzüm
• 2 portakal kabuğu veya 1 yemek kaşığı portakal kabuğu rendesi
• 4 adet karanfil
• 3 su bardağı toz şeker
• 10 su bardağı su

Yapılışı:

1. Aşurelik buğday, nohut ve fasulye ayrı ayrı kaplarda 1 akşam öncesinden ıslatılıp suda bekletilir. Suyun ılık olması gerekir.
2. Ertesi gün buğday 8 su bardağı su ile haşlanır süzülür. Aynı şekilde fasulye ve nohutta ayrı kaplarda haşlanır ve süzülür.
3. Haşlanıp süzülen buğdayın içine pirinç ile haşnamış fasulye ve nohutta ilave edilip 10-15 dk kadar pişirilir.
4. Küçük küçük doğranmış ve ıslatılmış kayısı, kuru üzüm ile karanfil ve portakal kabuğu rendeside ilave edilerek 15 dk daha pişirilir.
5. En son şeker ilave edilerek 2-3 dakika daha pişirilip, karıştırılır ve ateşten alınır.
6. Oda sıcaklığında soğumaya bırakılan aşure daha sonra servis kaplarına alınarak istenen farklı malzemelerle süslenir. Ben ceviz, tarçın ve portakal kabuğu ile susledim. Afiyet olsun...

Diyet Kurabiye

Kurabiye çokta aradığım bir tat değildir hatta bunu her kurabiye tarifimde söyler dururum :) ama farklı tatları yada ağızda dağılan yumuşak kurabiyeleri çok severim. Sevgili arkadaşım Beyza' nın kurabiyesini ilk gördüğümde ne yalan söyliyim gözüme pek hoş gözükmemişti ama tadına baktığımda daha birisini bitirmeden ikincisini istediğimi biliyorum. Gerçekten tadına doyamayacağınız harika bir lezzet. En sevdiğim tarafıda içerisinde yumurta ve şekerin olmayışı oldu. Merak edenler hemen not alsınlar, tarifini veriyorum. Herkese iyi haftalar...

Malzemeler:

• 8 adet kurukayısı
• 8 adet kuruincir
• 1 yemek kaşığı dolusu yoğurt
• 1 çay bardağı sıvı yağ (ben fındık yağı tercih ediyorum)
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1 çay kaşığı mahlep
• 1 tatlı kaşığı portakal aroması (tarifte yok, ben ekledim)
• alabildiği kadar un
• ince cekilmiş ceviz içi ve kuru üzüm

Yapışılı:

kayısı ile incir bir kaba alınıp uzeri kapanacak kadar su ilave edilip kaynamaya bırakılır. Kaynayınca ocaktan alınır ve suyun içerisinde 5 dk daha bekletilir.

Daha sonra suyu süzülüp ılıdıktan sonra b ir rondodan gecirilir.

Geniş bir kabın içerisine pelte haline gelen kayısı,incirler alınıp uzerine geri kalan malzeler eklenir. En son un konup ele yapışmayancak hamur elde edene kadar yogurulur.

Hamurdan istenen buyuklukte parçalar alınıp içerisine ceviz içi ve uzumden azar azar eklenip istenen şekilde buyuklukte kurabiyeler yapılır.

Yağlı kagıt serilmiş fırın tepsisine kurabiyeler dizilir, 150 derecede 15-20 dk pişmeye bırakıyorsunuz.

Hamsi Pilavı

Tam mevsimi gelmişken Hamsi balığını bol bol tüketmek lazım. Bu hafta sonu hamsili pilav yapıp afiyetle yiyin derim. Biz öyle yapacağız :)

Malzemeler: (5 kişilik)

• 1 kg hamsi
• 1,5 su bardağı pirinç
• 2 adet orta boy kuru soğan
• karabiber, tuz, kuru nane, maydonoz

Yapılışı:

1. Soğan ince kıyılıp yağda pemleşinceye kadar kavrulur.
2. Pirinç sudan geçirilip süzüldükten sonra pembeleşen soğana katılıp karıştırılır. Ardından sırayla nane, tuz, karabiber ve maydonuz ilave edilip uzeri kapanacak kadar su eklenip kısık ateşte pişmeye bırakılır.
3. İçleri ayıklanmış hamsiler iyice yıkanıp süzülür. Fırında pişireceğiniz geniş borcam kabı yağlanır.
4. Pişen pilavın bir kısmı yağlanmış borcama serilir üzerine hamsinin bir kısmı yayılır kalan pilav uzerine konur ve en üste ayrılan hamsi ile kapatılıp onceden ısıtılmış 200 derece fırında 40-45 dk pişirilir.

Afiyet olsun..