Meyveli Pasta

Malzemeler:

• 4 yumurta
• 4 yemek kaşığı sıcak su
• 150 gr toz şeker
• 1 paket vanilya şekeri
• 100 gr un
• 100 gr nişasta
• 2 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 2 muz, 2 orta boy yumuşak şeftali
• Dr. Oetker vanilyalı pasta kreması
• Carte d'or çikolata sosu

Yapılışı:

1. Yumurtalari yüksek ayarda mikserle çırpıp üzerine sıcak suyu ilave edin ve tekrar 1 dk çırpın.
2. Seker ile vanilya sekerinide yumurtaya ekleyip birkaç dakika daha cirpin.
3. Önceden ayrı bir kapta karistirdiginiz un, kabartma tozu ve nişasta karisimini karistirirak ekleyin.
4. Yuvarlak ve mümkünse kilitli bir kek kalıbını yağlayıp karışımı kaba dökün. Önceden isitilmis firinda 180°de yaklaşık 30-35 dk pişirin.
5. Pişme işlemi bittikten sonra keki ılımaya bırakın ve daha sonra naylon bir ip yardımıyla keki ikiye bölebilirsiniz.
6. Kremayı pastanın her iki katına da sürün, araya dilimlenmiş muz ve şeftali dilimlerini dizin. En üste kremayı sürdükten sonra buzdolapta 1 saat soğumaya bırakın. Bu esnada çikolata sosunu hazırlayacağız.
7. Çikolata sosunu üzerinde yazdığı şekilde sütle pişirerek hazırlıyoruz , soğumaya bırakıp en son buzdolabında dinlene  pastamızın üzerine sürüyoruz.

Afiyet olsun...

Elmalı Turta

İşte mutluluk, işte elma kokusu... Bayılıyorum bu ikiliye ! çarp, böl, topla yada çıkart hiç farketmiyor sonuç hep ''benim mutluluğumu'' veriyor :)

 Mutfağa ilk girdiğim yıllarda fark etmediğim ama daha sonralarda dikkatimi çeken birşey oldu, ben aslında ruh halime göre yemek yapıyordum.  Hatta ruh halim ne ise ona uygun bir koku hissediyorum ve ona göre yemek yapıyorum.  Mesela duygusal birgün geçiriyorsam vanilya kokusu aklıma geliyor ve içerisinde vanilya olabilecek birşey yapmak istiyorum yada kendimi çok enerjik hissediyorsam kekik ve domates kokusu burnuma geliyor gidip ikisiyle sos hazırlayıp hemen makarna yapıyorum, mutluluk hisettiğimde ise gözlerimi kapadığım an elma kokusu beni buluyor. (prag gezisinden bugüne 6 ay geçti ve hala elmalı tatlılar yapıyorum :) Bu liste o kadar uzun ki yazmakla bitmez. Ama cidden ilginç bir deneyim!

  Ve hep söylediğim gibi, ''Yemek yapmak aynı resim çizmek, müzik bestelemek, dans etmek gibi bir muazzam bir sanat''...

Malzemeleri:

• 2 su bardağı un
• 1 su bardağı toz şeker
• 150 gr hamur işi margarin
• 2 orta boy yumurta sarısı
• 1 paket kabartma tozu
• yarım limon suyu
• 3 orta boy elma
• 1/2 su bardağı ceviz içi (ince kıyılmış)
• 1 tatlı kaşığı tarçın (tarçın sevenler için 2 tatlı kaşığı)

Yapılışı:


1. Önce iç malzemeleri hazırlayarak başlıyoruz.  Elmaların kabuklarını soyup rendelenir, geniş bir tencereye rendelenmiş elma ve yarım su bardağı toz şeker ilave edilip pişirilir. 
2. Elmalar pişince içierisine hazırladığımız yarım su bardağı ceviz (fınfıkta olur) ve 1 tatlı kaşığı tarçın ekleyip karıştırılır. Ardından ateşten alınır ve soğumaya bırakılır.
3. Ayrı geniş bir kapta un, oda ısısında ki 150 gr katı yağ, kalan yarım su bardağı toz şeker, kabartma tozu ve yumurta sarısı eklenir ve iyice yoğurulur.
4. Hamur iki parçaya bölünür, parçalardan birini buzdolabı poşetine koyup dondurucuda enaz yarım saat bırakılır. Diğer parça merdaneyle açılır ve 30 cm çapındaki  yağlanmış bir borcama yayılır. Hamurun kenarlarını hafifçe yükseltin.
5. Daha evvel hazırladığımız elmalı malzeme hamurun üzerine yayılır ve buzlukta beklektiğimiz kalan hamur rendenin kalın köşesiyle rendelenerek elmalı malzemenin üzerine serpilir.
6. Önceden ısınmış 180 derece fırında hamur pembeleşinceye kadar pişirilir. Piştikten sonra oda sıcaklığında üzeri bezle örtülerek soğumaya bırakılır.  Ben çikolatalı sos ile ayrıca süsledim.

Afiyet olsun, iyi haftalar :)



Tiramisu

Her seferinde farklı bir tat yakalamak için uğraşırır dururum ama gerçeği bozucam diye de çok farklı birşey yapmam :) Tiramisu bu yuzden çokta sevdiğim bir tatlı türü değildir. Ama Zehra (yiğenim) çok seviyor ve yarıyıl tatili için eve döndü, onun şerifine istediğini yaptım tabii. Tarifine yine kendimce farklılık kattım , daha başka şeyler yapan varsa önerilerinizi bekliyorum. Sevgiler...

Malzemeler:

• Hazır kakaolu pandispanya (uno marka tercihim)
• Yarım su bardağından biraz fazla sıcak su
• 2 çorba kaşığı esmerşeker (yoksa tozşeker)
• 2 çorba kaşığı nescafe
• 1 çorba + 1 tatlı kaşığı kakao

Kreması için;

• 5 su bardağı süt
• 3 kahve fincanı un
• 2 kahve fincanı tozşeker
• 1 yumurta
• 1 tatlı kaşığı vanilya özü
• 200 gr Labne peyniri (bu sefer Ülker in labnesini denedim)

Yapılışı:

1. Derin bir kapta önce süt, un, yumurta,vanilya ve tozşeker iyice karıştırılır ardından ateşe konup, sürekli karıştırılarak pişirilir.
2. Eteşte ki karışım muhallebi kıvamını alıp 2 kez kaynadıktan sonra ateşten alınıp soğumaya bırakılır. Ilınyınca labne peyniri eklenip mikserde yuksek hızda çırpılır. 1o dk.
3. Ayrı bir kapta sıcak su, neskafe,1 tatlı kaşığı kakao ve toz şeker karıştırılıp ılımaya bırakılır.
4. Pandispanya ikiye ayırılıp iç yüzleri bu karışımla ıslatılır. Daha sonra oda sıcaklığında soğuyamaya bırakılan krema pandispanyanın önce içine daha sonra da uzerine kalın bir şekilde sürülerek kapatılır.
5. En son üste 1 çorba kaşığı kakaoyu süzgeç yardımıyla serpilip buzdolabında enaz 4 saat dinlendirilerek servis yapılır.

Alman Pastası

Sevdiğim pasta türlerinde biri de Alman pastasıdır. Birkaç gün önce ab-ı hayatın sayfasını gezerken gördüm ve resmen canım çekti. Minik hali de çok orjinal geldi, blogunda okuduğum kadarıyla o da bu tarifi portakal agacından almış.
Bende deniyim dedim ve girdim mutfağa. Yapımı hem kolay hem de zevkliymiş. Hamur yoğuruyorsun sonra onları pişirip kesiyorsun felan filan :) oyun gibi.
Tarifine gelince, ab-ı hayattan aldığım tarifi birebir uyguladım sadece kremasını biraz değiştirip kendime göre eklemeler yaptım. Sizlere de tavsiye ediyorum tadı, görüntüsü, yapımı ve ertesi gün hala taze kalmış olması bence çok ideal bir pasta türü.
İşte tarifi...





Malzemeler:

• 1kg un
• 125gr margarin (ben hamur işi kullandım)
• 1 su bardağı süt
• 3 yumurta
• 1 çay bardağı şeker
• 48gr yaş maya
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yarım su bardağı ılık su

Yapılışı:

1. Derin bir kabın içerisinde maya ılık su ile iyice eritilir. Ardından süt, şeker ve tuz ilave edilerek 1 saat bekletilir.
2. Ardından yumurta, yumuşak margarin eklenip un katılıp iyice yoğurulur. Yoğurulan hamur 2 katına çıkana kadar mayalanması için bekletilir.
3. Mayalanmış hamurdan parçalar koparılıp merdane ile 1 parmak kalınlığında açılır, açılan hamurdan su bardağı yardımıyla daireler kesilir.
4. Kestiğiniz hamurları yağlanmış tepsiye dizip yarım saatte tepsi de mayalandırılır.
5. 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Fırından çıkartıp soğuttuktan sonra ekmek bıçağı ile ortasını kesin ve kremasını doldurun. Üzerini pudra şekeriyle süsleyin.

Krema için;
malzemeler: yarım litre süt, 1 çay bardağı tozşeker, 1 yumurta, 2 yemek kaşığı un, vanilya, 50 gr yağ, vanilyalı puding (ben custard kullandım). Yağ ve puding hariç tüm malzeme karıştırılıp orta ateşte pişirilir. Piştikten sonra ılıyınca yağ katılıp mikserde çırpılır ardından pudingde katılıp iyice çırpılır.