Brokoli Çorbası (Kremalı)

Malzemeler: 500 gr brokoli, 1 adet orta boy patate, 6 su bardağı sıcak su, 125 gr krema, 2 yemek kaşığı margarin.

Yapılışı: Brokoliyi yıkayıp parçalara ayırın, patatesi küçük küplere bölün. Çorbayı pişireceğiniz tencerede margarini eritip içerisine patates ve brokoliyi ekleyin 3-4 dakika kavurun. Kavurduğunuz sebzelere suyu ekleyerek tüm sebzeler yok olacak şekilde iyice haşlayın. Haşlanan sebzelere kremayı ilave edin ve 1-2 dk daha pişirin. Ocaktan aldıktan sonra sıcak halde iken blanderdan geçirin.  Servis yaparken karabiber kullanabilirsiniz.

Afiyet olsun...

Kabak Çorbası (Kremalı)

Malzemeler:

• 4 adet kabak
• 2 kaşık un
• 1 paket krema
• 2 su bardağı su, 1 su bardağı tavuk suyu
• tuz, kuru nane
• margarin

Yapılışı:
Kabaklar yıkanıp kurulutulur. Dış yüzleri hafifçe kazınır ve rendenin iri tarafıyla rendelenir. Tencereye 2 kaşık un ve yeteri kadar margarin koyup kavurulur. Unu kavurduktan su ve tavuk suyu ilave edilir, ardından kabaklar da ilave edilerek kaynamaya bırakılır. Kabaklar hafif eriyince krema azar azar kaşıkla karıştırarak eklenir, 1-2 dk pişirilir. 

Afiyet olsun...

Yoğurtlu Çorba

İftara 1 saat kala mutfakta ''acaba ne pişirsem'' diyip daldan dala misali sürekli fikir değiştirirken canım çorba çekti. O an aklıma gelen birkaç tat oldu ve o hisle mutfak tezgahının üzerine elime ne geçerse dizi verdim. Tamamen doğaçlama bulduğum bu çorbayı tatmanızı tavsiye ediyorum.

6 kişilik
Malzemeler

• 1,5 lt su
• 1 adet maggi etsuyu
• 1 çorba kaşığı tereyağ
• 2 çay bardağı arpa şehriye
• 1,5 su bardağı yogurt
• Antep domates ezmesi (makro markette Ezgi marka) veya pul biber
• Nane

Yapılışı

1. Tencerede su kaynatılır. Kaynayınca içine etsuyu ve tereyağ konup bir taşım daha kaynatılır.
2. Daha sonra kısık ateşe alınıp şehriye ilave edilir ve 5 dk kadar karıştırılır.
3. Şehriyeler biraz yumuşayınca yogurt ilave edilir, ardından ezme ve nane katılır. Bu esnada sürekli karıştırılır ve kaynamaya bırakılır. Çorba kıvama geldiğinden ocaktan alınır.

AFİYET OLSUN...

Pestükenli Çorba (Giresun/Alucra)

Malzemeler:

• 1,5 lt. su
• 1 yoğurt kasesi erişte (elde kesme)
• 300 gr. pestüken
• 3 diş sarımsak
• 50 gr. tereyağı
• 1 tatlı kaşığı Annuh

Yapılışı:

1. 1,5 lt. su çorba tenceresinde kaynatılır. Su kaynayınca erişteler ilave edilir.
2. Pestüken 1 bardak ılık su ile eritilir.
3. Eriyen pestüken erişteli suya yavaş yavaş ilave edilerek sürekli karıştırılır.
4. 1 kez kaynayan çorbaya 3 diş sarımsak ilave edilir.
5. Tavada tereyağ eritilip üzerine annuh eklenir. Annuh, kendine has kokusu olan bir bitki kurutularak kullanılıyor. Bulamazsanız yerine nane kullanın.
6. yağ karışımı, kaynayan çorbaya ilave edilip çorba ateşten alınır.

Pestüken nin yapılışına gelince ; istenilen ölçüde yayık ayranı oda sıcaklığında 1 gün bekletilerek ekşimesi sağlanıyor, ertesi gün ekşiyen ayran kaynatılıp yoğurt kıvamına getiriliyor. Önemli nokta kaynama esnasında bir tahta kaşık yardımıyla harmanlanarak karıştırılması gerekli. Yoğurt kıvamına gelince ateşten alıp, soğumaya bırakılıyor. Soğuma süresi 1 gün olan yoğurt, ertesi gün kumaş bezden yapılmış torba şeklindeki keseye alınıp ağzı bağlanıyor. Bu şekilde de 1 gün bekletiliyor, bez torba içerisinde ki yoğurt sulanıyor ve fazla suyu torbadan kendiliğinden süzülüyor. Bu işlem bittikten sonra da genişçe bir kaba alınıp bol miktarda tuz ilave ediliyor.

Görüldüğü gibi fazla malzemesi yok ancak süreç meşakatli. İyi tarafı ise, bir kerede defalarca çorba yapacak kadar pestüken çıkması. Sadece cam bir kavanoza almanız ve buzdolabında saklamanız yeterli.

Çorba sevenler lütfen denesin :)