14 Ara 2008

Zeytinyağlı Yaprak Sarması


Bizim evde bayramların vazgeçilmez lezzetidir ''dolma'', olmazsa olmaz yani :) Yapılışı az biraz zahmetli olsada yemesi de servisi de çok keyifli oluyor. Farklı tekniği olan varsa yorumları bekliyorum benim annemden öğrendiğim tarife gelince....

Malzemeler:

  • 1/2 kg asma yaprağı
  • 5 adet kuru soğan
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık, 2 yemek kaşığı kuş üzümü
  • 2 su bardağı dolmalık pirinç
  • 1 tatlı kaşığı karabiber ,1 tatlı kaşığı tarçın, 1 tatlı kaşığı toz şeker, 1 tatlı kaşığı tuz
  • yarım limon suyu
  • kıyılmış maydanoz
  • 2 su bardağı kaynamış su

Yapılışı:

  1. Kuru soğanlar ince ince doğranıp 1 çay bardağı zeytinyağı ve 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık ile kavurulur.
  2. Pirinç yıkanıp kavrulan soğanlara eklenir ve birkaç dakika daha kavurulur. Sırasıyla karabiber, tarçın, tozşeker, kuş üzümü, yarım limonun suyu ve bir çay bardağı kadar kıyılmış maydanoz ekleyip karıştırılır.
  3. Tencereye en son tuz ve 1 çay bardağı kaynamış suyu ilave edip kısık ateşte pirinçler suyu çekene kadar demlenmeye bırakın. Daha sonra tencerenin altını kapatıp soğumaya bırakın.
  4. Asma yaprağını ılık suyla iyice yıkayın ve sıkarak sudan çıkartın.
  5. Her bir yaprağın ortasına 1 tatlı kaşığı kadar hazırladığınız iç malzemeden koyup sarın.
  6. Pişireceğiniz tencerenin enaltına boş yapraktan serin ve daha sonra sardığınız dolmaları sırayla tencereye dizin. Hepsini dizdikten sonra en üste tekrar boş yaprak ile kapatıp yarım çay bardağı zeytinyağı gezdirin. Yaprakların üzerine bir tabak kapatıp 2 su bardağı kaynamış su ekleyin ve tencereyi ateşe koyun. su kaynamaya başlayınca ateşi kısıp 30 dakika daha pişirin.
  7. Piştikten sonra sarmaları soğumaya bırakın ve servis esanasında süs olarak limon dilimi kullabalirsiniz.

10 yorum:

Betül dedi ki...

Çok güzel görünüyor Neşe'ciğim, ellerine sağlık.

Sevgilerimle.

şeker pasta dedi ki...

Neşecim dolmalar kalem gibi valla ellerine sağlık...

Aybike Ceylan dedi ki...

Ellerine saglik Nese'cigim, hersey cok guzel, ugramayali cok guzel seyler hazirlamissin,hangi birine yorum yazacagimi sasirdim.
Ayrica gecmis bayramini kutlarim, sevgiler.

sarımutfak dedi ki...

neşecim dolmalar harika ellerine sağlık.bizdede bayramların vazgeçilmezidir
kocaman öpüyorum seni

Neş'e dedi ki...

hepinize ayrı ayrı teşekkür ederim :)

sarımutfak dedi ki...

iyi yıllar neşecim
kocaman sevgilerrr

Betül dedi ki...

Neşe'ciğim,

Herşeyin gönlünce olduğu bir yıl diliyorum.

Sevgilerimle.

Aybike Ceylan dedi ki...

Yeni yilin hepimize, oncelikle, saglik, mutluluk ve basari, ulkemiz icin de aydinlik yarinlar getirmesi dileklerimle, sevgilerimi gonderiyorum.

Yeni yiliniz kutlu olsun...

şeker pasta dedi ki...

Şeker gibi tatlı, masal gibi güzel bir yıl diliyorum..
2009 yılında istediğin her şeyin gerçekleşmesi dileğiyle, iyi seneler!

guelsen dedi ki...

bayilirim yaprak sarmasina :) ellerine saglik