Etsiz Çiğ Köfte

Malzemeler:

• 500 gr köftelik bulgur
• 1 adet kuru soğan
• 2 y.k biber salçası
• 1 y.k domates salçası
• 50 gr tereyağ
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 3 yumurta
• 1 demet maydonoz
• 5-6 adet taze soğan
• 1 y.k kuru nane
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 2 şer çay kaşığı tuz, karabiber, pul biber, tarçın, kimyon
  

Yapılışı:

1. Büyükçe bir tepside kuru soğan ince ince doğranır, domates küp küp kesilir, üzerine bulgurda eklenerek 1 kez karıştırılır.
2. Ardından zeytinyağı, salçalar, baharatlar da eklenerek 5 dk yoğurulur.
3. 1 su bardağı ılık su ilave edilerek 5 dk daha yoğurmaya devam edilir.
4. Yoğrulan malzemeler ele alındığında köfte şekli verilinceye kadar ılık su ilave edip yoğurmaya devam edilir. Maksimum 1 kez daha ılık su ilave edip toplamda 15 dk yoğurmak bu malzeme için yeterli olacaktır.
5. Köfte şekli tutunca maydonoz, nane, taze soğanda ince doğranmış halde ilave edilir.
6. Tereyağ eritilip 3 yumurta yağda çok katı olacak şekilde pişirilir. Pişen yumurtada malzemeye katılarak, yumurta kaybolana dek yoğrulur.
7. Daha sonra istenen köfte şekili verilip servis tabağına alınır. Verdiğim malzeme ölçüleri ile 60 adet köfte çıkabiliyor.

Afiyet olsun...