Neşenin Mutfağına Hoşgeldiniz...

Elmalı Kurabiye ve 3'ü Birarada Lezzetlere Devam

2012-02-16T00:38:00.000-08:00

Una bulanma maceralarıma kaldığım yerden devam ediyorum, sırada elmalı kurabiye var. Yüzde yüz garanti verebileceğim şahane bir tarif ve bu tarifin sahibi Üsküdar Bulgurlu da tesadüfen bulduğum ev yapımı ürünler satan ve şuan çalışmaya devam etmeyen bir mekana ait. (mekanın adını hatırlamadığım için özür diliyorum)

Ve Gayecim, bu tarifi senin için hızla yayınlıyorum :)

Malzemeler:

250gr margarin (oda sıcaklığında)
1 çay bardağı sıvıyağ (fındık yağı olabilir)
1 çay bardağı yoğurt (tercihim sütaş oldu)
8+3 yemek kaşığı toz şeker (3 yk şeker elma harcı için)
1 paket kabartma tozu
un
4 adet orta boy yada 6 adet küçük boy kırmızı elma (rendelenmiş)
yarım su bardağı fındık, 1 çay bardağı ceviz içi (ufak parçalanmış)
yarın çorba kaşığı toz tarçın

Yapılışı:

Derin ve geniş bir kapta önce margarin, sıvı yağ, yoğurt, toz şekeri elinizle bir iki kez karıştırın. Arzından karbartma tozu ekleyip, unu azar azar katarak klasik anne tabiriyle kulak memesi kıvamına getirine :) kadar yoğurun. Bunu tutturamayan var ise, hamurun ele çok yapışmayacak kadar ve aynı zamanda da sert olmayacak kadar un katmak yeterli diyebilirim.
Kurabiye iç malzemesi için kabuğunu soyup rendelediğiniz elmaları yağsız bir tavaya alıp, üzerine şeker ekleyip orta ateşte olacak şekilde pişmeye bırakın. (üzerini kapatmıyoruz!) Elma harcı biraz pişince tarçın, fındık ve cevizleri ekleyip altını iyice kısıp, 15 dk daha pişiriyoruz ve ardından oda sıcaklığında soğumaya bırakıyoruz.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içi kadar elimizde açıyoruz, hamur kalınlığı ne çok ince nede çok kalın olmayacak. Hamurun bir kenarına elmalı harçtan koyup diğer boş kenarını harcın üzeri kapanacak şekilde ay şekli kapatıyoruz.
Önceden yağlanmış fırın tepsisine (iki tepsi çıkıyor) dizip, 180 derecede 30 dk kadar pişiriyoruz.
Fırından çıktıktan sonra soğumaya bırakıp en son üzerine pudra şekeri ekleyerek servis yapabilirsiniz.

Tuzlu Çörek ve 3'ü Birarada Pazar Keyfi Anıları

2012-02-15T11:08:00.001-08:00

Uzun aralıklarla yazdığım yazılar ve mutfak denemelerimi hızlandırayım diyince ortaya hafta sonu yaptığım elmalı kurabiye, tuzlu çörek ve zencefilli kek çıkıverdi. Una bulanışım dışında herşey çok keyifli ve çokta lezzetli oldu diyebilirim. Meğer içimde büyük bir mutfak özlemi varmışta, ben bilmiyormuşum :)

3' ü birarada Pazar Keyfi tadında ki mutfak maceralarıma gelince, siz siz olun bu tarifleri aynı gün peşpeşe yapmaya kalkmayın derim ama yok illa bende yapacağım diyorsanız :) önerim, önce tuzlu çörek hamurunu ve elmalı kurabiyenin iç malzemesini hazırlamakla başlayınki çörek hamurunun iki saat mayalanma süresinde, elmalı harcın pişmiş ve soğumaya bırakılmış olsun. Ve ardından diğer malzemeleri altta ki tariflerle yapmaya devam edersiniz.
Herkese ağız tadında günler diliyorum, görüşmek üzere...

Tuzlu Çörek (25 adet)
Malzemeler :

Yarım paket margarin (oda ısısında)
500 gr un
1 paket yaş maya (oda ısısında)
4 su bardağı ılık süt
1 er yemek kaşığı mahlep, çörek otu, beyaz susam
yarım demet dereotu
yağsız tuzlu peynir (isteğe göre)

Yapılışı :

Derin ve geniş bir kapta unun yarısı konur üzerine (unun etrafa dagılmaması için) ılık sütün yarısı ile maya eklenip maya iyice eritilir.
Arından mahlep, susam, dereotu, çörek otu ve erimiş yağ eklenir. Kalan süt ve un eklenerek iyice yoğurulur. Ağzı kapatılarak 2 saat mayanlanması için bekletilir.
Mayalanıp kabaran hamur daha sonra yumurta büyüklüğünde parçalar koparılarak avuç içerisinde hafif yassılaştırılarak şekil verilir yağlanmış fırın tepsisine aralıklarla dizilir. Bu sade olan tarifi ancak siz içerisine yağsız tuzlu peynir ekleyebilirsiniz bunun içinde yine aynı büyüklükteki hamur parçasının ortasına peyniri koyup diğer kısmı ile üzerini kapayıp poğaça şekli vererek yapabilirsiniz.
En son üzerine 1 yumurta sarısı sürülüp 180 derece 25 dk pişirmeye bırakıyoruz. Piştikten ve fırından çıkardıktan sonrad oda ısısında soğumaya bırakıyoruz, çörekleri ılımadan asla üzerlerini kapatmayın merak etmeyin kurumuyorlar. Afiyet olsun...

Uygur Mutfağından Tatlar-Zinnet Restaurant

2012-01-21T11:57:00.000-08:00

Uzun zamandır yaptığım yada tattığım yemekler beni pek heyecanlandıramadı sanırım bu yüzden de yazmak, fotoğraflamak, blogumda sizlerle paylaşmak pek içimden gelmedi... ta ki bugüne kadar.

Coşkun ARAL 'ın sunumunda Uygur yemeklerini tatmaya gittim, yer Topkapı Zinnet Restaurant.
Orta Asya mutfağının Türkiye temsilcisi olan Zinette de yemekler tek kelimeyle şahane tabii birde bu yemekleri ve Uygur tarihini Coşkun ARAL dan dinlemek daha büyük bir lezzet oldu.

Mekanın fikir sahibi ve kurucusu ise Çin de doğmuş Uygur Türk' ü Zarife Kerim. Burada hazırlanan yemeklerin bir çoğunda 70 çeşit baharat kullanılıyor ve bu baharatlar bizzat ana vatanlarından getiriliyor. Orta Asya kültürünün her detayını görebileceğiniz mekânda yemeklerin servisi de geleneksel tabaklarda yapılıyor. Ve her yemeğin öyküsü ile yemekleri nasıl tadacağınız da birbir anlatılıyor.

Yemekler ve anlatılan bilgilerden en çok ilgilimi çekenler ise İtalyan'ların Marco Polo sayesinde Orta Asya'dan öğrendiği elde kesilen makarnaları, elli çeşit kebabı ve İpekyolu çayları. Ben mümkün olduğunca tariflerini bulup kendi mutfağımda yaparak burada yayınlayacağım ama Zinnet 'e gidip bu tatları tatmanızı şiddetle tavsiye ediyorum. Bu arada şansımız varsa minik Alp Eren ile de oynayabilirsiniz :) Ben en kısa süre de tekrar gideceğim...

Menü: Leymen (noodle benzeri), Uygur Mantası, Uygur Pilavı, Fasulye Kızartması, Pintoza Salatası, Zireli Kebap, Dağ Gülü Çayı.

Sebze Sote

2011-08-25T07:51:00.000-07:00

Malzemeler:

4 kabak
4 kırmızı biber
4 havuç
1 yemek kaşığı balsamik sirke
1 er çay kaşığı tuz/karabiber
bir tutam tozşeker

Yapılışı:

sebzeler ince ve uzun olacak şekilde doğranır.
geniş teflon tavada 2 yemek kaşığı sıvı yağ konup ocakta yağ kızdırılır.
önce havuç parçaları yağda sotelenerek pişirilir. 5 dk . ardından kırmızı biber ve kabak ilave edilir.
geri kalan malzemelerde eklenerek ağzı kapatılıp orta ateşte sebzeler diriliğini hafif kaybedene kadar pişirilir.

Sütlü Patates Püresi

2011-08-25T07:40:00.000-07:00

Malzemeler:

4 adet orta boy patates
yarım kutu pınar krema
tuz / karabiber
2 yemek kaşığı margarin

Yapılışı:

Patatesler haşlanıp süzülür. Ilıyınca soyulup püre haline gelecek şekilde çatal vb ezilir.
Geniş bir teflon tencereye patates alınır ve kısık ateşe konur. İçerisine önce margarin eklenip karıştırılır.
Daha sonra krema karıştırılıp, patatese iyice yedirilir.
En son tuz ve karabiber eklenip ateşten alınır.

Soslu Tavuk

2011-08-25T07:28:00.000-07:00

Malzemeler:

4 adet göğüs tavuk parçası
süt (tavukları dinlendirmek için 1 su bardağı)
tuz/karabiber
tatlı kırmızı biber
kişniş
kuru nane
zencefil
köri
kurutulmuş maydonoz

Yapılışı:

Göğüs tavuk eşit olarak 3 parçaya bölünür. Süte yatırılıp en az 4 saat buzdolabında bekletilir.
Dinlenmiş tavuk parçalarının sütü süzülüp ayrı bir kaba soslamak için alınır.
Sos malzemeler sırayla tavuk parçalarına bulanır.
Önceden ısıltılmış ve sıvı yağ ile yağlanmış ızgara tavasında tavuklar alt üst yapılarak pişirilir.

Kremalı Tarhana Çorbası

2011-08-22T02:28:00.000-07:00

Araya yaz tatili girdi :) biraz deniz, biraz da doğa ile başbaşa...Tabii bolbol organik gıda almanın mutluluğu içerisindeyim. Hepsini sırayla yazacağım ama önceliği iftar menüme vereyim istiyorum. Çünkü bir çok mesaj aldım neden iftar menüsü yayınlamıyorsun ? diyor insanlar.

Benim aklımda yemek yapmak bir listeye bağlı değil yada bir menü oluşturmak her seferinde birşey yayınlamak pek sıcak gelmiyor :) daha çok deniyerek gezerek tadarak elde ettiklerimi sizlerle paylaşmayı tercih ediyorum.

Ama tabii gelen mesajlarıda dikkate alıyorum bu yüzden size bu hafta misafirlerime sunduğum iftar menümü paylaşacağım.

Herkese hayırlı Ramazanlar...

4 KİŞİLİK MENÜ

Kremalı Tarhana Çorbası
Özel Soslu Izgara Tavuk
Sütlü Patates Püresi
Sebze Sote
Osmanlı Şerbeti
Mevsim Salatası
Dondurmalı Kazandibi

KREMALI TARHANA ÇORBASI
Malzemeler :

4 yemek kaşığı tarhana
2 yemek kaşığı hazır krema
1 tatlı kaşığı domates saçlası
1 yemek kaşığı margarin
750 lt su

Yapılışı: Tarhana bir tabakta üzerine su ilave edilip yumuşatılır. Çorba tenceresinde margarin eritilip 1 tatlı kaşığı salça ile kavurulur (orta ateşte). Ardından tarhana ve hemen su ilave edilip sürekli karıştırılır (kaynayıncaya). Çorban kaynamaya başlayınca kreması ilave edilip iyice karıştılır ve altı kısılarak 10 dk pişmeye bırakılır.

Meyveli Pasta (Çikolata soslu)

2011-07-14T13:37:00.000-07:00

Malzemeler:

4 yumurta
4 yemek kaşığı sıcak su
150 gr toz şeker
1 paket vanilya şekeri
100 gr un
100 gr nişasta
2 tatlı kaşığı kabartma tozu
2 muz, 2 orta boy yumuşak şeftali
Dr. Oetker vanilyalı pasta kreması
Carte d'or çikolata sosu

Yapılışı:

Yumurtalari yüksek ayarda mikserle çırpıp üzerine sıcak suyu ilave edin ve tekrar 1 dk çırpın.
Seker ile vanilya sekerinide yumurtaya ekleyip birkaç dakika daha cirpin.
Önceden ayrı bir kapta karistirdiginiz un, kabartma tozu ve nişasta karisimini karistirirak ekleyin.
Yuvarlak ve mümkünse kilitli bir kek kalıbını yağlayıp karışımı kaba dökün. Önceden isitilmis firinda 180°de yaklaşık 30-35 dk pişirin.
Pişme işlemi bittikten sonra keki ılımaya bırakın ve daha sonra naylon bir ip yardımıyla keki ikiye bölebilirsiniz.
Kremayı pastanın her iki katına da sürün, araya dilimlenmiş muz ve şeftali dilimlerini dizin. En üste kremayı sürdükten sonra buzdolapta 1 saat soğumaya bırakın. Bu esnada çikolata sosunu hazırlayacağız.
Çikolata sosunu üzerinde yazdığı şekilde sütle pişirerek hazırlıyoruz , soğumaya bırakıp en son buzdolabında dinlene pastamızın üzerine sürüyoruz.

Afiyet olsun...

Bahar Salatası

2011-06-01T03:12:00.000-07:00

Yazın geldiğini malesef henüz anlayamadık ama olsun diyerek, baharın bitimini güzel bir salata ile veda edelim diyorum.
Daha evvel yeşil mercimekten salata tarifim olmuştu ancak sunumu ve içindekileri biraz değiştirdim yenisi daha hoşuma gittiği için de sizlerle paylaşmak istiyorum. Seçin beğenin hangisini isterseniz buyrun afiyetle yapıp, yiyin :)

Herkese güzel bir yaz başlangıcı olsun dileklerimle....

Malzemeler:

1 su bardağı yeşil mercimek
1,5 çay bardağı beyaz pirinç
2 orta boy havuç
2 kırmızı biber
yarım demet maydonoz
1 çay bardağı konserve mısır
2 baş taze soğan
Balzemik sos, zeytinyağı, tuz, sumak

Yapılışı:

Mercimek ve pirinç ayrı kaplarda ayıklanıp üzeri su ile kapatacak şekilde tencerede kaynatılır. Çok dağılmayacak ve çokta diri kalmayacak şekilde haşlandıktan sonra tel süzgeçten geçirilip sogumaya bırakılır.
Havuçlar kup şeklinde doğranıp yine az diri olacak şekilde ayrı bir kapta kaynatılıp süzülür ve sogumaya bırakılır.
Geri kalan malemeler ise istenen büyüklükte doğranır (mısır hariç) haşlanan ve soğumaya bırakılmış havuç, mercimek ve pirinç ile servis tabağında iyice malzemeler karıştırılır.
son olarak balzemik sos, isteğe görede zeytinyağ ilaev edilir.

Afiyet olsun...

Damla Çikolatalı Kek

2011-05-20T07:26:00.000-07:00

Fotoğrafını çekerken en zorladığım yemek kareleri elbette dondurmalı tatlılar !!! Bu karede onlardan biri...Dondurması eridi eriyecek, yok iyi kare yakalayamadım tüh tühh vah vah sesleri arasında mideme indirmemse sadece 2 dakikamı aldı :)

Kek yanında dondurma servisi pek sık rastlanan bir durum değildir ama ben çok yakıştırıyorum hele birde hafif ıslak ve çikolata bir kek ise yanında çilek, limon yada vailya dondurması son derece nefis oluyor.

Malzemeler:
- 4 yumurta
- 1,5 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı süt
- 1 paket margarin (Sanayağ hamur işi)
- 1 çay kaşığı vanilya esansı
- 1 paket kabartma tozu
- un
- Bitter damla çikolata

Yapılışı:

Derin bir kapta yumurta ve tozşeker mikserde,şeker yok oluncaya kadar çırpılır. Ardından süt ve vanilya ilave edilir.
Daha evvelden ertilip oda sıcaklığında soğutulmuş margarin eklenir. Daha sonra sırayla en son un olacak şekilde diğer malzemeler katılıp karıştılır.
24 cm kek kalıbı yağlanır malzeme eklenir ve önceden ısıltılmış fırında 175 derecede 30-35 dk pişirilir.

Afiyet olsun...

Brokoli Çorbası (Kremalı)

2011-05-19T06:15:00.000-07:00

Malzemeler: 500 gr brokoli, 1 adet orta boy patate, 6 su bardağı sıcak su, 125 gr krema, 2 yemek kaşığı margarin.

Yapılışı: Brokoliyi yıkayıp parçalara ayırın, patatesi küçük küplere bölün. Çorbayı pişireceğiniz tencerede margarini eritip içerisine patates ve brokoliyi ekleyin 3-4 dakika kavurun. Kavurduğunuz sebzelere suyu ekleyerek tüm sebzeler yok olacak şekilde iyice haşlayın. Haşlanan sebzelere kremayı ilave edin ve 1-2 dk daha pişirin. Ocaktan aldıktan sonra sıcak halde iken blanderdan geçirin. Servis yaparken karabiber kullanabilirsiniz.

Afiyet olsun...

Kabak Çorbası (Kremalı)

2011-05-08T07:49:00.000-07:00

Malzemeler:

4 adet kabak
2 kaşık un
1 paket krema
2 su bardağı su, 1 su bardağı tavuk suyu
tuz, kuru nane
margarin

Yapılışı:
Kabaklar yıkanıp kurulutulur. Dış yüzleri hafifçe kazınır ve rendenin iri tarafıyla rendelenir. Tencereye 2 kaşık un ve yeteri kadar margarin koyup kavurulur. Unu kavurduktan su ve tavuk suyu ilave edilir, ardından kabaklar da ilave edilerek kaynamaya bırakılır. Kabaklar hafif eriyince krema azar azar kaşıkla karıştırarak eklenir, 1-2 dk pişirilir.

Afiyet olsun...

Bahar ve Renkli Masalara Merhaba :)

2011-04-13T07:23:00.000-07:00

Yaşasın BAHAR geldiiiiiii !!! En sevdiğim mevsimdir, ya sizin ?
arınma, yenilenme, yenileme, yepyeni başlangıçlardır bana göre ve bu sefer her zamankinden daha fazla ihtiyacım var bunlara :)

Koskocaman bir kışı benim aşırı yorucu yoğunluğum yüzünden ayrı geçirdik ve tam üç ay neşenin mutfağında satır yazamadım, bu esnada merak edip mail atanlarada zaman zaman geri dönemediğim için buradan kocaman özür diliyorum...

Şimdi baharında verdiği dirilik ve yenilikle kaldığım yerden devam enerjim geldi :) aynı fotoğrafımdaki taze ve capcanlı meyveler gibi güzel masalarda buluşmak üzere..
Neş'e

Elmalı Turta

2010-12-27T00:25:00.000-08:00

İşte mutluluk, işte elma kokusu... Bayılıyorum bu ikiliye ! çarp, böl, topla yada çıkart hiç farketmiyor sonuç hep ''benim mutluluğumu'' veriyor :)

Mutfağa ilk girdiğim yıllarda fark etmediğim ama daha sonralarda dikkatimi çeken birşey oldu, ben aslında ruh halime göre yemek yapıyordum. Hatta ruh halim ne ise ona uygun bir koku hissediyorum ve ona göre yemek yapıyorum. Mesela duygusal birgün geçiriyorsam vanilya kokusu aklıma geliyor ve içerisinde vanilya olabilecek birşey yapmak istiyorum yada kendimi çok enerjik hissediyorsam kekik ve domates kokusu burnuma geliyor gidip ikisiyle sos hazırlayıp hemen makarna yapıyorum, mutluluk hisettiğimde ise gözlerimi kapadığım an elma kokusu beni buluyor. (prag gezisinden bugüne 6 ay geçti ve hala elmalı tatlılar yapıyorum :) Bu liste o kadar uzun ki yazmakla bitmez. Ama cidden ilginç bir deneyim!

Ve hep söylediğim gibi, ''Yemek yapmak aynı resim çizmek, müzik bestelemek, dans etmek gibi bir muazzam bir sanat''...

Malzemeleri:

2 su bardağı un
1 su bardağı toz şeker
150 gr hamur işi margarin
2 orta boy yumurta sarısı
1 paket kabartma tozu
yarım limon suyu
3 orta boy elma
1/2 su bardağı ceviz içi (ince kıyılmış)
1 tatlı kaşığı tarçın (tarçın sevenler için 2 tatlı kaşığı)

Yapılışı:

1. Önce iç malzemeleri hazırlayarak başlıyoruz. Elmaların kabuklarını soyup rendelenir, geniş bir tencereye rendelenmiş elma ve yarım su bardağı toz şeker ilave edilip pişirilir.
2. Elmalar pişince içierisine hazırladığımız yarım su bardağı ceviz (fınfıkta olur) ve 1 tatlı kaşığı tarçın ekleyip karıştırılır. Ardından ateşten alınır ve soğumaya bırakılır.
3. Ayrı geniş bir kapta un, oda ısısında ki 150 gr katı yağ, kalan yarım su bardağı toz şeker, kabartma tozu ve yumurta sarısı eklenir ve iyice yoğurulur.
4. Hamur iki parçaya bölünür, parçalardan birini buzdolabı poşetine koyup dondurucuda enaz yarım saat bırakılır. Diğer parça merdaneyle açılır ve 30 cm çapındaki yağlanmış bir borcama yayılır. Hamurun kenarlarını hafifçe yükseltin.
5. Daha evvel hazırladığımız elmalı malzeme hamurun üzerine yayılır ve buzlukta beklektiğimiz kalan hamur rendenin kalın köşesiyle rendelenerek elmalı malzemenin üzerine serpilir.
6. Önceden ısınmış 180 derece fırında hamur pembeleşinceye kadar pişirilir. Piştikten sonra oda sıcaklığında üzeri bezle örtülerek soğumaya bırakılır. Ben çikolatalı sos ile ayrıca süsledim.

Afiyet olsun, iyi haftalar :)

Elmalı Strudel-Bayram'a Özel Tatlı

2010-09-08T06:51:00.000-07:00

Uzun bir moladan sonra herkese merhabaaaaa :) Aşırı sıcaklar, yoğun iş temposu, hayat karmaşası, uzunnnnn soluklu tatiller, gelen giden misafirler, geride bırakmak üzere olduğumuz mübarek Ramazan ayı ve
geriye değişim, dönüşüm, yenilenme, arınma dolu bir Neş'e...
Asıl konumuza gelince, ben bu bayram klasik şerbetli tatlılar dışında kalan yepyeni bir tarif vermek istiyorum. Eminim deneyenler pişman olmayacaktır çünkü hem enerjili, hem içindeki meyve ile rahatlatıcı, hemde yanında ikram edilen dondurması ile serinletici şahane bir etkisi var ''Elmalı Strudel''. İlkkez bu yıl tattığım ve hemen tarifini bulup kolları sıvadığım Strudel' in vatanı Viyana, ayrıca Almanya ve Pragda da karşınıza bolca çıkabilir. Bu kadar derin bilgileride verdikten sonra herkese mutlu, sağlıklı huzur dolu hayırlı bayramlar diliyorum.

Malzemeler :

10 adet milföy hamuru
100 gr. tereyağı
5 adet elma
3 adet ekşi yeşil elma
4 yemek kaşığı esmer şeker
2 çay kaşığı tarçın
1 adet limon + 1 adet limon rendesi
1 yemek kaşığı galeta unu
1 su bardağı dövülmüş ceviz

Yapılışı:

Elmaları dilimleyip derin bir tencereye koyun. Üzerine esmer şeker, tarçın ve limon rendesinide ilave edip 15 dakika pişirin ve ocağı kapatın.
Ardından ceviz, limon suyu ve galeta ununu ekleyip ılıklaşması için bekletin.
Milföy hamurlarını üst üste koyup aralarına eritilmiş tereyağ sürün. Hamurun üstüne un serpin, merdaneyle hamuru açıp dikdörtgen şekli verin. Hamurun uzun kenarına elmalı harcı yayın. Kalın bir şekilde sararak rulo haline getirin. Kalan yağı üstüne döküp 180 derecelik fırında üstü pembeleşene kadar pişirin.
Pişdikten sonra fırından çıkarın ve biraz ılıklaşmasını bekleyip üzerine pudra şekeri serpin.
Dilimleyerek servis tabağınıza alın, süslemek için bir yaprak taze nane kullanabilirsiniz. Ve yanında 1 top vanilyalı dondurma ile servis yapın. Afiyet olsun...

Browni

2010-06-26T08:36:00.000-07:00

Kek Malzemesi:
4 tane yumurta
2 su bardağı şeker
2 su bardağı un
3 kaşık kakao
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı süt
1 paket kabartma tozu yada karbonat
1 paket vanilya yada esansı
Yarım su bardağı fındık yada ceviz
Sos Malzemesi:
2 su bardağı süt
2 yemek kaşığı pudra şekeri
2 yemek kaşığı kakao
Bitter çikolata (kare çikolatanın yarısı kadar)

Yapılışı:

Derin bir pişirme kabında sos malzemeleri karıştırılıp pişirilir ve soğuması için bekletilir.
Kek için, önce yumurta ve şeker iyice çırpılır ardından diğer malzemeler peşpeşe eklenir ve kek karışımı hazırlanır. Kare büyük boy borcam yağlanıp biraz un serpilir ve ardından kek malzemesi borcama dökülür.
Önceden ısıtılmış 150-170 derecelik fırında ortalama 35 dk pişirilir.
Kek piştip hafif soguduktan sonra kare şeklinde dilimlenir. Ardından soğumuş çikolatalı sos kekin üzerine kaplayacak şekilde dökülür.

Bozcaada

2010-05-28T09:51:00.000-07:00

En son güncelleme tarihime baktım da üzüldüm kendime, bir koşuşturmacadır gidiyor hayatım...Bilmem sizinde öyle mi? Bazen ''emekli olsam, şöyle keyfime baksam'' gibi laflar söylerken buluyorum kendimi :) Beden, zihin derken ruh yorgunluğuda üst üste gelince kendimi Bozcaada da buluverdim. Muhteşem doğası, havası, insanları, denizi, gün batımı... ben bu adayı seviyorum !
19 Mayıs tatilini fırsat bilip gittiğim ada da edindiğim güzel deneyimleri sizlerle Gezi köşemde paylaşmak istiyorum. Olurda sizde gitmeyi planlıyorsanız (ki hemen planlara alın) nerede kalmalı, nerede yemek yemeli gibi sorularınıza yanıt olur, hemde en güncelinden. Tatil planı yapmaya başladığımda ilk nerede kalsam? diyip internette araştırma yaptım ve tek tek bütün ada otellerini, pansiyonlarını aradım. Tam bir tanesini ayarlamıştımki sonradan gözüme başka bir otel takıldı, fotoğraflarına baktığımda gördüğüm görüntüler çok hoşuma gitti. Acaba yer musaidliği var mı yok mu diye düşunürken sahibiyle görüştük. Bahsettiğim yer bana göre adanın en şahane oteli olan Rüzgar Gülü.
Sahibi Gökhan Bey otel sahibinden çok ev sahibi gibi davranıp, sizi de müşteri değil misafir olarak ağarlıyor. Otelde olması gereken tüm ayrıntıları düşünmüşler, hatta fazlasını bile. Mesela, sabah kahvaltıları hergün farklı sunumda geliyor. Odalar son derece konforlu, şık ve kullanışlı. Kliması (yaz-kış ayarı), hemen hemen her kanalı izleyeceğiniz televizyonu, günlük kullanımlı bez terlikleri, mini buzdolabı, oda parfümü dikkatimi çeken ayrıntılar arasında. Çünkü, bunlar ada ortamında beklenenin üzerindeki konfora giriyor. Dizayna gelince inanılmaz keyifli, şirin ve estetik. Konum olarak zaten 4-4 lük biryerde, merkeze sadece birkaç metre. Ben adanın en çok merkezini seviyorum birde sessiz sokağında olmayı ki zaten Rüzgar Gülü Otel tamda buna uygun.

Yemek konusuna gelince, ada da bulunan tüm kafe ve sıcak yemek yapan mekanları gezdim diyebilirim. Hatta buna çay bahçeliri de dahil. Şurası iyi, burası kötü demek istemem ancak gerçekten yediğinizden mutlu ve hesaplı ayrılmak istiyorsanız önerilerimi altta yazıyorum, benim favorimi soracak olursanız merkezdeki çay bahçesinde tost ve adaçayı birde Ada cafe olacaktır.

Lodos Restorant Cafe - Ada Cafe

Cafe Lisa's - İskele Sancak Cafe

Amore Cookie

2010-04-11T08:35:00.000-07:00

Tarifi, yapılışı, ismi herşeyi bana ait bir kurabiye... İsminin İtalyanca oluşu tamamen benim şahsi zevkim olup, hiçbir şekilde İtalyan usulü vs değildir. Herkese sevgi dolu bir hafta diliyorum :)

Malzemeler:

2 yumurta
1 su bardağı toz şeker
Yarım paket margarin
1 çay bardağı sıvı yağ
Vanilya esansı (vanilya tozuda olur)
1-2 damla portakal aroması (isteğe baglı)
süslemek için tarçın ve pudra şekeri

Yapılışı:

Tüm malzemeler (margarin oda ısısında olacak) geniş bir kapta iyice yoğurulur. Kulak memesi kıvamına geldiğinde hamurdan küçük parçalar (ben orta büyüklükte yapıyorum bu ölçülerde 50 adet çıkıyor) koparılıp istenen şekil verilir. Ardından yağlanmış fırın tepsisine dizilir. Önceden ısıtılmış 150 derecede ki fırında 15-20 dk pişirilir. Üzeri kızarmaya başlayınca fırından alınır. Soğuduktan sonra süsleyiniz.

***Unutmayın ki, kurabiyeler piştikten sonra asla ağzı kapalı kaba alınmaz. En az yarım saat oda ısısında serin bir yerde tabak vb. içerisinde kalmalıdır.

Sevgili Hümeyra nın 57.ci ''Porselen Demlik Çay Saati'' Etkinliğine kurabiyelerimle katılıyorum :) sayfasını sizde ziyaret edin, şahane tarifler var...

Cornflakesli Kurabiye

2010-03-14T08:57:00.000-07:00

Miniklerin en sevdiği tatlardan birisidir kurabiyeler ayrıca bende pek severim. Bu sefer ki tarifim hem yapılışı kolay, hem de malzeme olarak zengin ve besleyici.
İşte bu pazar gününü de Minik Eren' le berağber kek ve kurabiye yaparak başladık. Hamur malzemeleri mikserle her karıştığında ''çok komikmiş !!!'' diyip kahkahalar atıyor, sanırım karışım olayını tuhaf buldu :)

Çocukların gözünden dünyaya bakabilmek, nelerden zevk alıyorlar, hayatı nasıl algılıyorlar, bütün bunları anlamaya çalışmak mümkün değil ama sadece izlemek bile insana yetebiliyor. Ve bir kere daha hayata dair olan hırsların, üzüntülerin, acıların ne kadar içi boş şeyler olduğunu anlayıp, hayatı o nokta da sesizce izlemeyi kabule geçiyorsunuz. İyi ki çocuk gözüyle dünyaya bakmaya çabalayanlardanım diyorum, umarım sizde öylesinizdir.

Herkese iyi haftalar...

Malzemeler:

2,5 yemek kaşığı erimiş margarin
1 kahve fincanı sızma zeytinyağı
1/2 su bardağı tozşeker
1 su bardağı kuru üzüm
1 yumurta
1 yemek kağışı yoğurt
1 yemek kaşığı tahin
1 yemek kaşığı tarçın
2,5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 yumurta akı
1 su bardağı cornflakes

Yapılışı:

Un, corflakes ve yumurta akı hariç tüm malzemeler derin bir karıştırma kabına alınıp kaşık yardımıyla karıştırılır.
Ardından un azar azar ilave edilerek yoğurulur. Kulak memesi kıvamına gelince yoğrulma bırakılır.
Ceviz büyüklüğünde hamurdan parçalar alınıp, önce yumurta akına batırılıp ardından cornflakes batırılır.
Önceden yağlanmış fırın tepsisine dizilir , 160 derecede 15-20 dk pişirilir.

Afiyet olsun

Kahvaltı Mekanları

2010-03-09T12:16:00.000-08:00

Kış günlerinde evde yaptığım Pazar kahvaltıları kadar bazen de o güzelim İstanbul’ un kışını doyasıya yaşamak için dışarıda kahvaltı yapmayıda pek seviyorum. Özellikle hft sonları kalabalıkta henuz başlamamışken, sabahın erken saatlerinde Taksim yada Boğaz manzarasında kahvaltı yapmak ayrı keyif...

Birde şu ‘’Kahvaltıyı nerede yapsak ki?’’ sorusu olmasa diyorum ! Genelde bu soru sorulduğunda herkes birbirine bakar, sonrada bir kurban seçilip görev ona atanır :) ve bende sinir olurum! Çünkü, o kurban nedense hep BEN oluyorum ve her nekadar ‘'seve seve ‘’ diye cevap veriyor olsamda artık canıma tak etti!

Hal böyle olunca bende bu ay işe koyuldum, kendime acil eylem planı hazırlamaya karar verdim. Nasıl mı? anlatayım. En iyi ‘’o’’ bilir denilen biri iseniz, elinizin altında güncel bilgiler içeren 3-5 adet kahvaltı mekanı ,3-5 adet balıkcı mekanı vb mekanlar listesi oluşturmalısınız diyorum. Google girip bakarım diyenleriniz olacaktır, şahsen büyük bir yanılgı olur çünkü halen hiçbir web sayfası rest. cafe vs gibi bilgileri tam manasıyla güncel tutmuyor. Şimdi durum böyle diye teslim olacak değiliz, her hft üşenmedim risk aldım gittim bir mekanda kahvaltı yaptım hatta bazen emin olmak için aynı yere iki kez gittim. Sonunda nefis bir liste oluşturdum. Acaip mutluyum, gelsin sorsunlar şimdi Nerede kahvaltı yapalım ? diye korkmuyorum :) Veee sizinlerlede paylaşmaktan dolayı gururluyum. Buyrun inceleyin sevgili dostlar hatta not edin çevrenizdekilerle de paylaşın bu bilgileri.

Herkese ağız tadıyla Pazar Kahvaltıları diliyorum...

1. Filicori Cafe / TAKSİM

Benim gözde mekanım, sadece kahvaltı değil çok amaçlı kullanım noktamdır. Bir kere Taksim in girişinde oluşu, geniş camları ve birbirinden uzak masa anlayışı ile (yanınızdakilerin konuşmasına ortak olmamak bence onemlidir) gözdem oldu. Yemekler malumunuz en sevdiğim mutfaklardan İtalyan Mutfağı hakim. Aslında kahvaltı menusunden bahsedeceğim ama kısaca pizza ve tatlılarınında süper olsuğunu söylemek istiyorum. Kahve konusunda ise ortalama buluyorum, yani bir İtalyan menusu için çok etkiliyici gelmedi desem yeridir. Ve tüm bunlara artı olarak başta da dediğim gibi çok amaçlı biryer. Pazar sabahları kahvaltı, Ramazan da menuleri ile iftarlık, öğlenleri şahane pizzaları ile yemek saati, sadece bir tatlı yada kahve içip soluklanacağım diyenlere ise relaks bir ortam... Ehh daha ne olsun ? sorarım size dostlar :)
Kahvaltıya, açık büfe değil ancak son derece doyurucu ve zengin bir menuye sahip. Hele ki tabağın tam ortasında ki kızarmış tost ekmeği üzerine sucuklu omleti tek geçiyorum. Kahvaltı tabağının yanında sınırsız çay ve minik sıcacık ekmeklerinide söylemeden geçmemek gerekir. Benden tam puan aldı.

Fiyatı 14 TL

2. Kale Restorant / RUMELİ HİSARI

Uzunca bir süre Pazar Kahvaltısı için gittiğim tek mekandı, hala da seviyorum ama ilk sırayı başkasına kaptırdı :) üzgünüm. Ama o kaymak üstü balı hiçbir yerde bulamadım itirafta edeyim. Genelde İstanbul d bu mekanı bilmeyen yoktur ama ben hiç gitmemiş olanlar için kısaca özetlemeye çalışıcam. Serpe Kahvaltı menusu ile masada olan kişi sayısına uygun şekilde zeytin, beyaz peynir, hellim peyniri kızartması, domates-salatalık (sızma zeytin yağ ve kekik eşliğinde) , bal-kaymak birer tabakta ortaya gelmekte. Nefis zeytinli, çikolatalı, lavaşlı ekmek sepeti nefis. Ve tabii sınırsız çay eşliğinde. İsterseniz ayrıca yumurtada talep edebiliyorsunuz. Yiyecek kalitesi son derece iyi ve doyurucu. Mekana gelince, hava guzelken gitmekte fayda var cunku deniz kenarında tam sahil karşınızda misss gibi boğaz havasına hakim. Tek dezavantajı mekan çok ufak oluşu. O kadar ki bir an önce yiyip kalkmam lazım modunda koşa koşa yiyesiniz geliyor. Şöyle bir gerilerek uzun uzun oturmak istiyorsanız biraz geç saatlerde gidin derim, saat 11:00 den sonra el ayak çekilmeye kahvaltı yapıp giden insanların yerine oturma şansınızın arttığı biryer.

Fiyatı 17 TL

3. İst Cafe / TAKSİM

Eğer yok bize menu uymaz illa ki açık büfe istiyoruz diyenlerdenseniz o zaman buyrun bir Pazar sabahı İst cafe gidin derim, yiyecek kalitesi çeşidi ve fiyatı ile son derece güzel bir mekan. İstiklalin başında bulunan cafe, boydan boya camekan olmasıylada insanda huzur sağlıyor. Kendinizi cadde den kopmadan ama çokta ayakaltında olmadan kahvaltı yapmanızı sağlıyor. Kahvaltıda peynir, zeytin, reçel vs vs dışında sosis kızartamsı, yumurta çeşitleri, konfleks, kuruyemiş ve meyve seçenekleri ile taze olmasada gayet kaliteli buldugum yapma meyve sularıda kaliteli denecek kadar iyi buluyorum.

Fiyatı 15 TL

4. Dilek Pastanesi / TAKSİM (Açık Büfe)
5. Barcelona Cafe / TAKSİM (3 farklı kahvatı tabağı seçimi)
6. Paşa Limanı / ÜSKÜDAR (Açık Büfe)
7. Haliç Sosyal Tesisleri / HALİÇ (Kadir Has Üniversitesi Karşısı)
8. Kavaklı Park / ATAKÖY 5.Kısım (Kahvaltı menu+seçenekler)
9. Taksim Oda Cafe / TAKSİM (Kahvaltı menu)

Kabak Tatlısı

2010-03-07T08:00:00.000-08:00

Malzemeler:

1 kg balkabağı
1 kg+1 su bardağı toz şeker
1/2 çay bardağı su

Yapılışı:

Kabakların kabukları soyulup temizlenir. İyice yıkanır ve kurutulur.
İstenen buyuklukte dilimlenir ve derin bir tencereye üstleri yukarıda kalacak şekilde dizilir.
Ardından şeker üzerine serpilerek eklenir. Önce orta yukseklikte ateşte pişirlir 10 dk sonra su ilave edilip ateş azaltılır. Kendi suyunu salıp istenen yumuşaklığa geldiğinde ateşten alınır. Süslemek için ben rendelenmiş ceviz içi kullandım.

Afiyet olsun...

FORMDA KADINLAR' a ÖZEL YEPYENİ BİR SİTE!!!

2010-01-22T08:00:00.000-08:00

İnternet dünyasının Kadınlara özel en yeni sitesi www.formdakadin.com artık bizimle !

İçerisinde moda dan sanata, iş, eğitim vb etkinliklere, kadın sağlığından anne ve anne adaylarına özel bilgilere, evleniyorum diyen bayanlara düğün-gelinlik tavsiyeleri, bekar bayanlara en ideal eş seçimi için yapmaları gereken uzman tavsiyeleri ;) İndirimli alışveriş mekanları !!!

Ve daha neler neler...

Burada yazmakla bitiremeyeceğim kadar eğlenceli ve keyifli bir site. Ayrıca yemek tariflerimi bu siteden de takip edebilirsiniz. Hepinizi aramızda görmekten mutluluk duyarız. Üyelik ücretsiz..

Sevgiler

Neş'e

www.formdakadin.com

http://www.facebook.com/pages/Formda-Kadin/256556647875?ref=ts

Mor Lahana Salatası (Pembe salata)

2010-01-03T09:18:00.000-08:00

Bana göre sunumu en güzel salataların başında mor lahana salatası geliyor çünkü rengi tamamen pembemsi oluyor. Tamda bana göre ve hatta ben bu salatanın adını değiştirip Pembe Salata demek istiyorum!!! Fotoğrafta çok belli olmasa da (gün ışığında çektim) rengi istediğim kıvamda oldu. Buradan beni takip eden herkese sesleniyorum, pembe renkli yemek tarifi biliyorsanız lütfen bana yazın doğum günümde kendime pespembe bir menü hazırlayacağım. Bu arada tarih 11 Ocak ;)

Malzemeler:

400 gr mor lahana
1.5 su bardağı yoğurt
4 yemek kaşığı mayonez (isteğe bağlı)
3 diş sarımsak
süslemek için taze nane yaprağı
tuz

Yapılışı:

Lahana bir kaç parçaya bölünerek soguk suya konup hafif yumuşayıncaya kadar haşlanır. İsteyenler ince ince doğrayıp haşlayabilirde çünkü daha sonra haşlanmış lahanayı ince ince kıyacağız nasıl kolayınıza giderse. Yada bir başka önerim daha olacak hiç haşlamayıp rendenin geniş kısmıyla iyice rendeleyip biraz sirke ve tuzla bekletip iyice yumuşamasınıda sağlayabilirsiniz. Her iki şekilde de gayet güzel oluyor.
Haşlanmış yada rendelenmiş ve ince ince kıyılmış lahanaya geri kalan malzemeler eklenip soğuk olarak servis yapınız.

Aşure

2010-01-02T06:35:00.000-08:00

2010 yılının her anlamda bereketli geçmesini istediğim için yılın ilk tarifini Aşure ile açmak istedim.
Sevgilerimle :)

Malzemeler:

2 su bardağı aşurelik buğday
yarım su bardağı nohut
yarım su bardağı kuru fasulye
1 çay bardağı pirinç
yarım su bardağı doğranmış kuru kayısı
yarım su bardağı kuru üzüm
2 portakal kabuğu veya 1 yemek kaşığı portakal kabuğu rendesi
4 adet karanfil
3 su bardağı toz şeker
10 su bardağı su

Yapılışı:

Aşurelik buğday, nohut ve fasulye ayrı ayrı kaplarda 1 akşam öncesinden ıslatılıp suda bekletilir. Suyun ılık olması gerekir.
Ertesi gün buğday 8 su bardağı su ile haşlanır süzülür. Aynı şekilde fasulye ve nohutta ayrı kaplarda haşlanır ve süzülür.
Haşlanıp süzülen buğdayın içine pirinç ile haşnamış fasulye ve nohutta ilave edilip 10-15 dk kadar pişirilir.
Küçük küçük doğranmış ve ıslatılmış kayısı, kuru üzüm ile karanfil ve portakal kabuğu rendeside ilave edilerek 15 dk daha pişirilir.
En son şeker ilave edilerek 2-3 dakika daha pişirilip, karıştırılır ve ateşten alınır.
Oda sıcaklığında soğumaya bırakılan aşure daha sonra servis kaplarına alınarak istenen farklı malzemelerle süslenir. Ben ceviz, tarçın ve portakal kabuğu ile susledim. Afiyet olsun...

Diyet Kurabiye (Beyza dan)

2009-11-08T06:43:00.000-08:00

Kurabiye çokta aradığım bir tat değildir hatta bunu her kurabiye tarifimde söyler dururum :) ama farklı tatları yada ağızda dağılan yumuşak kurabiyeleri çok severim. Sevgili arkadaşım Beyza' nın kurabiyesini ilk gördüğümde ne yalan söyliyim gözüme pek hoş gözükmemişti ama tadına baktığımda daha birisini bitirmeden ikincisini istediğimi biliyorum. Gerçekten tadına doyamayacağınız harika bir lezzet. En sevdiğim tarafıda içerisinde yumurta ve şekerin olmayışı oldu. Merak edenler hemen not alsınlar, tarifini veriyorum. Herkese iyi haftalar...

Malzemeler:

8 adet kurukayısı
8 adet kuruincir
1 yemek kaşığı dolusu yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ (ben fındık yağı tercih ediyorum)
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 çay kaşığı mahlep
1 tatlı kaşığı portakal aroması (tarifte yok, ben ekledim)
alabildiği kadar un
ince cekilmiş ceviz içi ve kuru üzüm

Yapışılı:

kayısı ile incir bir kaba alınıp uzeri kapanacak kadar su ilave edilip kaynamaya bırakılır. Kaynayınca ocaktan alınır ve suyun içerisinde 5 dk daha bekletilir.
Daha sonra suyu süzülüp ılıdıktan sonra b ir rondodan gecirilir.
Geniş bir kabın içerisine pelte haline gelen kayısı,incirler alınıp uzerine geri kalan malzeler eklenir. En son un konup ele yapışmayancak hamur elde edene kadar yogurulur.
Hamurdan istenen buyuklukte parçalar alınıp içerisine ceviz içi ve uzumden azar azar eklenip istenen şekilde buyuklukte kurabiyeler yapılır.
Yağlı kagıt serilmiş fırın tepsisine kurabiyeler dizilir, 150 derecede 15-20 dk pişmeye bırakıyorsunuz.

Hamsi Pilavı

2009-10-24T19:20:00.000-07:00

Tam mevsimi gelmişken Hamsi balığını bol bol tüketmek lazım. Bu hafta sonu hamsili pilav yapıp afiyetle yiyin derim. Biz öyle yapacağız :)

Malzemeler: (5 kişilik)

1 kg hamsi
1,5 su bardağı pirinç
2 adet orta boy kuru soğan
karabiber, tuz, kuru nane, maydonoz

Yapılışı:

Soğan ince kıyılıp yağda pemleşinceye kadar kavrulur.
Pirinç sudan geçirilip süzüldükten sonra pembeleşen soğana katılıp karıştırılır. Ardından sırayla nane, tuz, karabiber ve maydonuz ilave edilip uzeri kapanacak kadar su eklenip kısık ateşte pişmeye bırakılır.
İçleri ayıklanmış hamsiler iyice yıkanıp süzülür. Fırında pişireceğiniz geniş borcam kabı yağlanır.
Pişen pilavın bir kısmı yağlanmış borcama serilir üzerine hamsinin bir kısmı yayılır kalan pilav uzerine konur ve en üste ayrılan hamsi ile kapatılıp onceden ısıtılmış 200 derece fırında 40-45 dk pişirilir.

Afiyet olsun..

Vanilyalı Dondurma ve Pembe Kagıt Helvalı Kup

2009-09-22T12:40:00.000-07:00

Dondurma için:
Malzemeler

125 ml süt
100 gr toz şeker
250 gr çiğ krema
3 adet yumurta sarısı
1 tatlı kaşığı vanilya esansı

Yapılışı:

Süt, şeker ve kremayı bir tencerede orta ateşte ısıtın, kaynamadan önce vanilyayı ekleyin ve bir kez kaynadıktan sonra altını kapatıp dinlemeye bırakın.
Yumurta sarılarını ayrı bir kapta tel çırpma teli ile iyice çırpın ve dinlenmiş süte azar azar ilave edin.
Daha sonra yumurta katılmış süt tenceresini orta ısılı ateşe alıp tahta kaşıkla karıştırarak koyulaşıncaya kadar karıştırın.
Koyulaşan karışımı süzgeçten gecirip soguk su dolu bir kabın içerisine oturtun ve soguncaya kadar karıştırın
Soguduktan sonra karışımı kapaklı kalıplara dokerek buzdolavında 1 gece kadar bekletin.

Vanilyalı Kup Tarifi:

Evde yaptığımız vanilyalı dondurma ile marketlerde bulabileceğiniz pembe kağıt helva ile orjinal kuplar hazırlayabilirsiniz. Ben pembeyi çok sevdiğim için bu renk tercihim oldu dilerseniz siz normal kagıt helvada kullanabilirsiniz. Yanında birazda çikolata sos ve fındık parçası ile muz taneleri yeterli olacaktır. Afiyet olsun...

Revani Tatlısı

2009-09-21T06:33:00.000-07:00

Aslında Karadeniz yemeklerime devam edecektim ancak araya Bayram girince ve bir o kadar tatlı yapınca konuyu kısa süreliğine değiştirmek istedim.
Sırada Revani var, yapılışı ve malzemesi bakımından son derece kolay ama tutturması bir o kadar zor olan tatlılarımızdan biridir. Ama korkmayın (bilmeyenler için) ben size ölçü olarak sürekli denediğim ve sizinde kabarık, leziz revani yapabileceğiniz bir tarif vereceğim. ''yok Neşe olmadı, tutmadı, yapamadım'' diyen çıkmayacaktır, güvenin bana ;)
Sevgiler ve herkese şimdiden iyi haftalar diliyorum...

Malzemeler:

4 yumurta
2 çay bardağı şeker
2 çay bardağı yoğurt
1,5 çay bardağı irmik
5 çay bardağı un
1/2 çay bardağı sıvı yağ
2 paket kabartba tozu
yarım limon suyu
Hindistan cevizi (süslemek için)

Şerbet malzemesi:

3 su bardağı şeker
3 su bardağı su

Yapılışı:

Yumurta ve şekeri mikserle iyice çırpıp şekeri iyice eritin. Daha sonra sırayla yağ,yogurt ekleyip geri kalan malzemeleri de ekleyerek kek kıvamına getirin.
Karışımı yağlanmış fırın tepsisine döküp önceden ısıtılmış fırında 175 deredece üzeri kızarıncaya kadar pişirin.
Şerbet için su ve şekeri bir tencereye koyup harlı ateşte kaynayıncaya kadar pişirip, ocaktan almadan evvel bir iki damla limon suyu ekleyin. Ve ocaktan alıp ılımaya bırakın.
Pişin revaniyi fırından çıkarınca üzerine 1 su bardağı soguk su gezidirin. Ardından ılıyan şerbeti dokup sogumaya bırakın. Servis sırasında hindistan cevizi ile süsleyebilirsiniz.

Muhallebili Kadayıf-Bayram Tatlısı

2009-09-19T04:32:00.000-07:00

Tüm İslam aleminin Ramazan Bayramı mübarek olsun :) Bu güzel günü bol tatlı, neşeli, sağlıklı ve keyif dolu geçirmenizi dilerim...

Malzemeler:

3oo gr. tel kadayıf
1 su bardağı doğranmış ceviz içi
6 y.k (yemek kaşığı)tereyağı
6 y.k toz şeker

Muhallebi Malzemesi :

1 kg süt
1 paket krema (pınar hazır krema)
3 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı mısır nişastası
5 yemek kaşığı toz şeker
1 yumurta
vanilya özütü yada 1 paket vanilya

Yapılışı:

Tel kadayıfı 2 saat öncesinden buzdolabında yada mumkunse derin dondurucuda bekletip daha sonra donmuş haldeyken kırarak derin ve geniş bir tencereye alıyoruz.
Kadayıfın üzerine eritilen yağı ve şekeri ilave edip orta ateşte karıştırarak kavuruyoruz.
Pembe hale gelince cevizleri ekleyip ateşten alıyoruz.
Bu esnada muhallebi için malzemeleri bir tencereye alıp pişirin. (krema hariç)
Muhallebi pişip soguduktan sonra kremayı ekleyip mikserde 5 dk kadar karıştırın.
Soğumuş kadayıfı ikiye bölüp bir kısmını taban yapacak şekilde büyük boy bir borcama serin. Üzerine muhallebiyi dökup daha sonra kalan kadayıfı en üste serin. Süslemek için ben ceviz parçaları kullandım, ayrıca bu tatlıya süs için hindistancevizi yeva rendelenmiş şamfıstığı serpebilirsiniz.

Hüsrev Lokantası Rize-Çayeli

2009-09-06T06:52:00.000-07:00

Rize'nin ünlü şeker fasulyesini özel tekniğiyle pişiren Hacı Hüsrev, bu işin en iyisi olmakla kalmayıp aynı zaman kurufasülyenin ustalarınıda yetiştiren tek adres denilebilir. Türkiye de 3 şubesi bulunan Hüsrev Lokantası nın Rize-Çayeli 'nde ki yerine gittim. Gerçektende yerinde tatmak ayrı bir zevkmiş, kocaman tencerelerinden bol kepçe servis yapılan kurufasulyenin yanında, kendilerine has ayranlarınıda mükemmeldi. İstanbul-Esentepe de bulunan şubesinde çoğu kez kurufasulyesini yemişimdir ancak aynı zevki aldığımı söyleyemem, malesef İstanbulda ki şubesinde biraz yağlı yapıyorlar. Bu arada merak edenler için söyliyim 3.cu şubeside Ankara-Balgat da bulunuyormuş. Kurufasulye yapılışı ve malzemesi ile hem kolay hemde ucuz yemeklerimizden birisi ama tadı tutmazsa asla sevilmez. Bu yüzden işi ustalarından öğrenip yapmakta fayda var. Ben birkaç ip ucu elde ettim, kendim yaptığım zaman ayrıntıları sizlerlede paylaşacağım.

Herkese iyi seyirler, yolu düşünler içinde adresini hemen altta veriyorum. Bu arada yemekten önce Fırtına deresinde rafting yapın derim, kurufasülyeyi haketmek lazım yemekten sonrada bol fındıklı sütlaç sizi bekliyor :)

http://www.husrev.com.tr/

Muhlama

2009-08-30T06:40:00.000-07:00

Karadeniz mutfağı denilince akla ilk gelen lezzetlerden biriside Muhlama oluyor. Zaten gittiğiniz heryerde bu güzel lezzet karşınıza çıkıveriyor ve sizde hiç bıkmadan yiyiveriyorsunuz. Herşeyin doğal ortamda yetiştiği malzemelerle yapılınca da değmeyin zevkine demek istiyorum ama malesef bende her şehirli gibi birkaç kez yedikten sonra alışık olmadığım has tereyağı sebebiyle alerji oluverdim :) komik ama gerçek ! Neyse tarife geçmeden evvelde Muhlama isminin her yörede değiştiğinden bahsetmek istiyorum örneğin Rize ve Artvin de Muhlama olarak bilinirken Trabzon, Bayburt, Gümüşhane de Kuymak, Giresun ve Ordu da ise Yağlaş olarak isimlendirilmiş. Ancak, tarifte öyle belirgin bir ayırım yok, herkes hemen hemen aynı şekilde pişirmekte.

Bende sizlere Ayder de misafir olduğumuz yayla evinin sahibi Ayşe teyzenin dilinden bana öğrettiği şekliyle aktaracağım. Bu arada tadı mükemmeldi umarım sizde aynı kıvamı tutturursunuz ancak birebir lezzet için tel veren cinsden az tuzlu Trabzon peynirini kullanmalısınız derim.

Malzemeler:

1 su bardağı mısır unu

100 gr. tereyağı (mümkünse köy tereyağı)

150 gr. tel veren cins Trabzon kaşarı

1 su bardağı sıcak su

Bakır sahan

Yapılışı:

Tereyağını bakır tavaya koyun ve eritin. Yağ eridikten sonra mısır ununu ekleyerek tereyağında kavurun. Un pembeleştiğinde, kaynamış sıcak suyu ilave ederek suyla bir miktar pişmeye bırakın.
Katılaşmaya başlayınca peyniri ilave ederek, 5-10 dakika arası peynir ile pişmesini sağlayın. Şayet peyniriniz tuzlu ise tuz ilave etmeyin derim.
Arada muhakak tahta kaşıkla hafifce karıştırarak malzemenin birbirine karışmasını sağlayın.
Son olarak tereyağ üste çıktıysa muhlamamız pişti demektir. Sıcak servis yapılmakta, Afiyet olsun...

Hamsili Ekmek

2009-08-21T10:52:00.000-07:00

Herkese bol bereketli, huzurlu ve mutlu Ramazanlar diliyorum. Aradan geçen süre de Doğu Karadenizin güzelim şehirleri Trabzon, Rize ve Artvin de bulundum. Gezdiğim yerleri, tanıdığım mekanları ve yeni tatları biran önce sizinle paylaşmak için sabırsızlanıyorum. Ama ilk olarak bu anlamlı gune bir tarifle başlamak istedim.
İşte, Rizeli bayanların elinden orjinal tarifli Hamsili Ekmek.
Herkese afiyet olsun..

Malzemeler:

1 demet pazı
Bir kase hamsi
4 sap taze soğan
4 sap pırasanın yaprakları
2 adet domates
4-5 adet sivri yeşil biber
1 demet taze nane
alabildiği kadar mısır unu
1 çay b. sıvıyağ
1 su bardağı ılık su

HAZIRLANIŞI:

1 demet pazı, 4 sap taze soğan, 1 demet taze nane ve 4 sap pırasanın yaprakları doğranırak kapba alınır.
Üzerine sivribiber ve domates doğranarak ilave edilir. Daha sonra tuz ve karabiber eklenerek hafif suyu çıkana kadar elle ovulur.
Hamsiler doğranarak eklenir. Ardından üzerine 1 su bardağı ılık su ve 1 çay bardağı sıvıyağ eklenir. Alabildiği kadar mısır unu ile yoğurularak tepsiye dökülür.
170 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirillir. Sıcakken servis yapılır.

SARI MUTFAK-HANDE İle Mutfak AlışVerişi Üzerine

2009-07-31T11:50:00.000-07:00

''Neşenin Mutfağında Sohbet Saati'' adlı yeni bir köşeye başladım. Yemekle ilgili herkese açık olan bu köşede, her ay yeni bir konu üzerine farklı bir kaç konuğumla söyleşim olacak. İlk konuğum sevgili blog arkadaşım Hande. Kendisi yaptığı o şahane yemekler için nerelerden alış veriş yaptığını, mutfakta en çok neleri satın aldığını bizlerle paylaştı. Bu güzel söyleşi için sevgili Hande' ye teşekkür ediyorum.

1- İstanbul da ki alışveriş üsleriniz nereler ?

Hande: İstanbul da yaşayan şanslı insanlardan biri olarak, alışveriş için hangisini seçeceğimi şaşırıyorum, öyle çok yer var ki. Bir alışveriş tutkunu olarak en çok Eminönü gezdiğimi söyleyebilirim, burada alışveriş yapmayı seviyorum. Benim için ayrı bir havası, güzelliği var .

2- Eminönün de en çok ne satın alırsınız? Yada özellikle belirlediğiniz biryer var mı ?

Hande: Tabii yiyecek ve mutfak araç gereçleri haa birde orjinal şeyler görünce asla kaçırmam hemen alırım. Pasta malzemeleri de muhakkak uğradığım yerlerden birisi. Pastabanlar, kremalar, süsleme malzemeleri v.s Eminönu bu konuda çok zengin. Özellikle uğradığım bir dukkan adı veremem, hepsini gezer beğenirim.

3- Peki sizce doğru alışverişin sırrı ne?

Hande: Bence öncelikle ihtiyaçlarını belirleyeceksin sonra ne nerede ne kadar satılıyor diye bir ön araştırma yapacaksın, sonra alışverişe çıkmalısın. Ama günümüzde kaç kişi bunu yapıyor ? Kaç kişi bilinçli tüketici ? bilemiyorum...Mesela ben, çok beğendiğim birşeyi görünce hemen alıveriyorum :)

Nesos - Cunda

2009-07-26T12:32:00.001-07:00

Her yıl Cunda adasına birkez gider ve muhakkak Nesos' a uğrarım. Nesos, Cunda adasının sayılı balık lokantalarından birisi ve sahil kıyısında yeralıyor. Buranın balıkları kadar zeytinyağlı mezeleride mükemmeldir. Ben bu sefer bir değişiklik yapıp sadece mezelerden oluşan bir tabak hazırlattım kendine, birde tabii olmazsa olmazım kalamar tava.

Tabağımda çok sevdiğim midye, kalamar ve karides yanında Nesos da tadına doyamadığım deniz börülcesi ve kabak çiçeği dolması. Şayet henüz burada yemek yemediyseniz yada yakınlarda gitmeyi düşünüyorsanız bu lezzetleri tadın derim. Bahsettiğim mezelerin dışında birde fırında dağ mantarı da isterseniz inanın pişman olmazsınız.
Yemeğin üzerine sahilde ki tarihi Taş Kahveye
de uğramadan geçmemek lazım burada içeceğiniz damla sakızlı Türk kahvesi adadan ayrılmadan önce ki son durağınız olsun.

Telefon: (0266) 3271748

Uzun Ev Restorant - ASSOS

2009-07-03T13:34:00.000-07:00

Bugün ve bundan önce ki gezi yazılarımda tanıttığım cafe-rest. hepsini tekbir başlık altında toplayıp, yemeklerimin dışında sevdiğim ve beğendiğim mekanları tanıtmaya karar verdim. İlk durağımız Assos... Ege nin leziz yemeklerini yiyebilecekleri en iyi adreslerden birisi olan ''Uzun Ev Restorant'' Assos gideceğiniz zaman size önerebileceğim en leziz durak.

Haziran ayının ilk haftası oradaydım. En sevdiğim dönemdir, daha kimseciklerin kumsala ayak degdirmediği, ortalıkların boş ve sıcağın kavurucu olmadığı o sakin sahil kenarları ve balıkçılar, birde tabii yöresel restorantları. Daha evvel birkaç kez Assos'a gitmiş olmama rağmen Uzun Ev de yemek yememiştim. Burası, limanın en bilindik eski cafesi ve en iyi balık restorantlarından birisidir. Restorant aynı zamanda akşamları da saat 22:00 den sonra bar olup, canlı Türkçe pop muziği eşliğinde oturup birşeyler içebileceğiniz ve hatta insanların çocuklarıyla da oturabildikleri hoş bir mekana dönüşüyor. Şimdi geleyim en önemli noktaya, mutfaklarına. Tarif etmek çok zor olacak ama bu kadar kaliteli yapılmış zeytinyağlıları-mezeleri kolay kolay hiçbir yerde bulamazsınız desem özetlemiş olurmuyum bilmem. Herşey günlük ve çok taze. Kullandıkları zeytinyağını alıp içtim misler gibi, yemek öncesi ikramlık yeşil zeytinlerinide tepede ki köyden özel olarak getirtiyorlarmış. ''Ne yesem acaba'' derken o sıkıcı menuler yerine ''buyrun mutfaga gelip kendiniz seçin'' demeleriyle ben zaten hepten mest oldum. Menümde şunlar vardı, kendilerine has karışık mevsim salata, midye dolma, kalamar tava, turp otu, közde patlıcan salatası, barbunya pilaki, deniz börülcesi ve barbun balığı. Hepsi de taktir edilecek kadar lezzetli olmuştu. Bunun dışında servis kalitesi sunum da şahane, insanı sık boğaz eden garsonlar yerine, güler yüzlü yöre insanı size garsonluk değil ev sahipliği yapıyorlar. Bu saydıklarımı büyük bir zevkle yedikten sonra yine kendilerine has sunumlarıyla Türk kahvesi ikram ettiler. Diyebilirsiniz ki Türk kahvesinin neyini anlatacaksın neşe, ama inanın bazen ''acaba gidipte Kemal abinin elinden bir kahve içip işime gerimi dönsem'' diye düşünmüyor değilim, İstanbul-Assos 7 saat !!! nasıl olacaksa hayel işte :) Ama özel çömlekte ikram edilen o cağnım damla sakızlı Türk kahvesi için hayal bile etmeye değer diyorum...

Uzun Ev de illa ne yemeli ?

Deniz Börülcesi-Turp otu -közde patlıcan
Kalamar tava (özel soslu)
mevsim salatası (peynir soslu)
Damla sakızlı Türk kahvesi
Güveçte sıcak helva

İletişim

Tel: 0 286 721 70 07

Bella Napoli - Meydan AVM/İstanbul

2009-06-27T09:50:00.000-07:00

Bu havalarda evde oturmak ne mümkün dimi ? Biraz mutfağa girip yeni birşeyler deniyeyim diyorum ama sokakta ki hareketlilikten mi nedir bir türlü evde olmaya fırsat bulamıyorum. Bu yuzden blogumda yemek tariflerimden daha çok ''cafe-restorant'' gibi mekanlara yer verip, ne-nerede yemeli? gibi bir köşe yapmaya karar verdim. İlk durağımız Meydan AVM bulunan Bella Napoli adında ki restorant. Mağlum tabii bu aralar İtalyan mutfağının etkisi altındayım ve henüz çıkacak gibi de görünmüyorum :)
Bella Napoli İstanbul da tek şubesi olan ve sadece İtalyan mutfağına hizmet eden bir restorant-cafe. Mekandan içeri girdiğimizde (bana minik yiğenim Eren eşlik etti) ilk dikkatimizi çeken personelin güleryüzü ve samimiyeti oldu. Masamıza oturur oturmaz minik beye bir boyama kalemi ve defteri verdiler, tabii bu da acaip hoşumuza gitti. Menu geldiğinde ise aklımda sadece güzel bir Cafe Latte içmek vardı ama birde ne göreyim İtalya nın unlu dondurmacılarından Via Gelato markada buradaymış ee hatrını sormadan olmazdı :)Yine de önceliği cafe latte verdim ve uzun arayışlarım sonunda ''ohh misss gibi latte işte budur'' dediğim bir kahve içtim. Malesef birçok mekanda bize cafe latte diye şeker deposu ve bol kremalı birşeyler içiriyorlar. Via Gelato dondurmaya gelince, söylenecek çok söz yok tek kelimeyle şahaneydi. Benim bu sefer ki tavsiyem mascorponi peynirli-vişne karışımlı dondurması olacak. Ama şu var ki, San Gimignano da yediğim o tarihi dondurmaya henüz hiçbir tat yakalayamadı umarım birgun tekrar tatma şansım olur. 150 yakın çeşidi ve 1400 yıllarda Toscana bölgesinde kurulan küçücük bir kasaba içerisinde minik bir dükkan ama çok büyük iş yapıyor ve heryıl bir başka ödülle dondurmasını tanıtıyor. Merak edenler için; http://www.gelateriadipiazza.com bir gözatın ederim.

Herkese bol tatlı ve serin, dondurma gibi hafta sonu diliyorum ...

Piazza Novana' da Makarna Keyfi - Roma

2009-06-19T11:34:00.000-07:00

Bu şahane kremalı mantar soslu makarnayı Piazza Novana da (Roma) 5 dk içerisinde tükettim ve tadı hala damağımda desem yeridir. Tek kelimeyle mükemmeldi ! Şimdilerde makarnayı bu lezzette yapabilmek için kendimi eğitmeye çalışıyorum, kısacası yeni hedefim bir İtalyan kadar iyi makarna yapabilmek :)

Evet nihayet tatil rehavetini üzerimden (istemeyerekte olsa) atıp, bloguma bakabildim. Bu süre içinde mutfağa hiç girmedim ama İtalya da yemek yediğim hemen hemen her restoranttan kendime bilgi toplayacak tecrübeler edindim diyebilirim. En kısa zamanda burada paylaşmak üzere diyorum...

Browni Cheesecake (Çilekli)

2009-05-12T20:15:00.000-07:00

Uzunca bir süre buralarda olamıycam, İtalya seyahatine çıkıyorum. Hazırlıklarım epey zaman alacak gibi, tekrar görüşene kadar da sizi ağız tadıyla bırakayım dedim ve browni cheesecake ile hoşçakalın diyorum :)

Cheesecake malzemeleri:

250 gr labne peyniri
1 adet yumurta
3 çorba kaşığı tozşeker
1 kase çilek

Browni malzemeleri:

100 gr tereyağ
100 gr bitter kuvertür çikolata
½ su bardağı tozşeker
3 adet yumurta
½ su bardağı un
1 paket kabartma tozu

Yapılışı:

Browni karışım için; tereyağ ile çikolata benmari usulü eritilir. Ayrı bir kapta yumurta ve toz şeker mikser yardımıyla enaz 15 dk kadar çırpılıp kar haline getirilir. En son olarak un ve kabartma tozu eklenip erimiş çikolatada ilave edilerek kaşık yardımıyla iyice karıştırılır. Yağlanmış kelepçeli kalıba kek karışımı dökülüp önceden ısıtılmış 170 derecelık fırında 15 dk pişirilir. piştikten sonra çıakrılıp sogumaya bırakılır.
Cheesecake karışımı için; tüm malzemeler mikser ile krema kıvamına gelene kadar çırpılır. Daha sonra sogumuş olan kek karışımının üzerine cheesecake karışımı dökülüp enaz 1 saat 150 derecede pişmeye bırakılır.
Cheesecake piştikten sonra oda ısısında ılıması beklenip buzluga kaldırılır enaz 5 saat donması gerekiyor. Ben ç.ikolata eritip üstüne döküp öyle servis yaptım ama dilerseniz siz içerisinde çilek tadı oldugu için ayrıca çilek sos yapıpta süsleyebilirsiniz.

Afiyet olsun...

Peynirli Kek

2009-05-03T10:19:00.000-07:00

Malzemeler:

4 yumurta
1 su bardağı yoğurt
200 gr az yağlı ve tuzsuz beyaz peynir
1/2 sıvıyağ (ayçiçek yağı)
1,5 su bardağı un
yarım tatlı kaşığı kırmızı pul biber
yarım demet dereotu
1 adet kabartma tozu

Yapılışı:

Yumurta mikserde çırpıldıktan sonra sırayla yoğurt, sıvıyağ, peynir ilave edilip iyice karıştırılır.
Ardından karışıma peynir, pulbiber ve kıyılmış dereotu eklenir.
En son kabartma tozu ve un azar azar katılarak kaşık yardımıyla iyice karıştırılır.
Normal kek hamuruna kıyasla daha katı bir hamur elde edeceksiniz. 22 cm fırın tepsisini yağlanıp malzemeyi doktukten sonra 170 derecede 35 dk kadar pişiriniz.

Afiyet olsun...

Havuçlu Kek

2009-04-19T12:34:00.000-07:00

Şu aralar tv de en çok Özgür Şef in yemek programını izliyorum ve bazende internet sayfasından takip ediyorum. Verdiği tarifler bir yana, asıl paylaştığı bilgiler muhteşem. Eğer izlemiyorsanız muhakkak bir gözatın derim, şahsen ben büyük hayranıyım.Tabii bunun vereceğim tarifle bir alakası yok sadece az önce izledim ve yine hayran kaldım :)
Havuçlu kekime gelince, malzeme olarak klasik kek içerğimi kullandım ama küçük bir ekleme yaptım !!! vee tadında inanılmaz bir değişim oldu diyebilirim. Deneyin derim, kesin beğeneceksiniz.

Herkese iyi hafta sonları...

Malzemeler:

3 yumurta
16 y.k (yemek kaşığı) elenmiş un
10 y.k toz şeker
10 y.k süt
8 y.k yemeklik sıvı yağ
yarım limon suyu
1 paket kabartma tozu
1 büyük boy havuç rendelenmiş
yarım çay bardağı ceviz içi rendelenmiş
2 tatlı kaşığı tarçın
Dr. Oetker vanilyalı dolgu kreması *** sırrımız burada ;)

Yapılışı:

Derin bir kapta önce yumurtalar ardından da toz şekeri azar azar ilave ederek mikserle yüksek hızda 10 dk kadar çırpılır. Şeker iyice erimeli.
Karışıma sırayla yağ ve süt ilave edilip, mikser düşük ayara alınır. Daha sonra limon suyu ve kabartma tozu ilave edilir.
Dr. Oetker in dolgu kremasınıda katıp birkez daha karıştırın. Daha sonra havuç ve cevizide ekleyip azar azar unu katmaya başlıyoruz. Benim bu noktada sizlere tavsiyem unu tahta kaşık ile malzemeye karıştırmanız olacak. En son tarçınıda ekleyin, yağlanmış 22 cm. kek kalıba karışımı boşaltıp önceden 150 derecede ısıtılmış fırında yine aynı ısıda 30-35 dk kadar pişirmeniz.

Renkli Patates Topları

2009-04-19T12:33:00.000-07:00

Görsel olarak yemek masalarına yakıştırdığım patates toplarını portakalağacı sitesinde görmüştüm. Arada sırada yaparım, geçen yemek davetimde de masaya renk kattılar. Özellikle beşçayı ortamına çok uygun...

30 Adet
Malzemeler:

5 orta boy patates
2 yemek sıvı yağ
1 adet orta boy rendelenmiş havuç
6-7 sap doğranmış dereotu
kırmızı biber
Tuz

Yapılışı:

Patatesler haşlanıp ezme aleti yada rende ile ezilir. İçerisine 2 yemek kaşığı sıvıyağ ile tuzda eklenerek iyice karıştırılır.
Ayrı tabaklarda havuç, kırmızı biber ve dereotu hazırlanır. Patates püresinden bir miktar alıp top şekli verilir ve daha sonra istenen sayılarda havuç dereotu ve kırmızı biberlere bulayıp servis tabağına sıralanır. Afiyet olsun...

Yoğurtlu Kabak Salatası

2009-04-19T08:53:00.000-07:00

Salatalara devam :) Sırada yoğurtlu kabak salatası var, hem yapılışı kolay hemde yaz ayları için ideal. Birazdan göreceğiniz gibi sosun içerisine mayonez ilave ediyorum ama siz light birşeyler tercih ediyorsanız mayonez yerine saf zeytinyağı ekleyebilirsiniz. Tarif annemden...

Malzemeler:

3 orta boy kabak
2 küçük havuç
1 orta boy patates
2 diş sarımsak
1 yemek yaşığı dolusu mayonez
1 su bardağı (100 ml) yoğurt
tuz

Yapılışı:

Kabak, havuç ve patatesler yıkanıp kabukları da temizlendikten sonra iri olacak şekilde rendelenir.
Orta büyüklükte ki tavada rendelenmiş malzemeler ateşe konup karıştırılarak çok az pişirilir.
Malzeme suyunu çekince ocaktan alınıp oda ısısında soğumaya bırakılır.
Bu esnada salatanın sosunu hazırlamak için yoğurt ve isteğe bağlı olarak mayonez karıştırılır. İçerine ezilmiş sarımsak ilave edilir. Şayet mayonez koymak istemiyorsanız, yoğurdun içerisine yarım yemek kaşığı kadar zeytinyağ ekleyebilirsiniz.
Soğumuş kabaklı malzemeye yogurtlu sos dökülerek karıştırılır ve tuz ilave edilir.
Süslemek içinse dereotu kullanabilirsiniz.

Afiyet olsun...

Yeşil Mercimekli Salata

2009-04-16T10:46:00.000-07:00

Bana göre en güzel mevsim ''BAHAR'' :) ve size bahar gibi renkli, canlı, bol enerji deposu yeşil mercimekli salatamdan yaptım. Farklı farklı mercimek salatası tarifleri mevcut, umarım benimkini de beğenirsiniz. Haaa bu arada, her yerde yazılıp çizilmeye başlandı bile şu ''Yaz geliyorrr aman kilolara dikkat !!!'' sözleri.. Eh bu durumda bende salata sezonunu törenle açmış oluyorum :) arada tabii ufak tefekte olsa cheesecake denemelerime devam edeceğim, amaaa diyetli ;) bu da benden ilgilenen bay/bayanlara süpriz olsun...

Yeşil Mercimekli Salata
Malzemeler :

1 su bardağı yeşil mercimek
4-5 tane taze yeşil soğan
1/2 demet dereotu
1/2 demet maydonoz
3 orta boy kırmızı biber
2 orta boy havuç
az miktarda soya filizi
yağ - limon ve tuz
süslemek için çeri domates, bebek mısır, misket havuç

Yapılışı:

Mercimek iyice yıkanıp orta boy tencereye konur ve üzeri kapanacak kadar su eklenip, kaynatılır. Dilerseniz kaynatmadan evvel sıcak suda 1 saat kadar bekletip daha sonra da kaynatabilirsiniz böylece pişme süresi daha kısa sürmüş olur.
Mercimek istenen kıvamda yani ne çok dağılacak kadar pişmiş nede çok sert kalmadan suyu süzülüp bir köşede sogumaya bırakılır. Bu arada süzdüğünüz mercimek suyunu sakın atmayın çorba yaparken kullanabilirsiniz, suyu çok faydalı!!!
Bir kaba yıkanmış ve sapları kesilmiş kırmızı biberler ince ince doranıp, az miktarda (yarım yemek kaşığı kadar) sıvı yağla diriliği ölmeyecek şekilde sotelenir.
Maydonoz ve dereotları kıyılır. Havuçlar rendelenir.
Salata kabının içerisine tüm bu malzemeler katılıp ayçiçek yağı, limon ve tuzda ilave edilerek iyice karıştırılır. Süslemek için diğer malzemeleri salatanın üstüne dileğiniz gibi şekil vererek tamamlaya bilirsiniz. Afiyet olsun..

not: misket havuçları Kanyon AVM Macro marketten temin edebilirsiniz.

Browni Cheesecake

2009-03-22T06:30:00.000-07:00

Kek hastası olduğum sanırım herkes tarafından fark edilmiştir :) Hele bide üzeri yada içi kremalı ise daha çok seviyorum. İşte bu bahsettiğim lezzete en yakın bulduğum kek ise son zamanlarda ki favorim olan Browni Cheesecake. Normal cheesecake göre tabanı daha yumuşak oluşu hoşuma gidiyor. Bu kadar çok sevince de ''hadi artık bende yapmasını öğreneyim'' dedim ve başladım tarifini aramaya. Bulduğum tariflerin hemen hemen hepsi aynı malzemeleri içeriyordu ama yapılışlarında anlayamadığım birşey oldu. Browni ile cheesecake malzemeleri çiğ haldeyken kalıba dökülüp fırına veriliyor ve nasıl oluyorsa fırından çıkarıldığında her iki katta karışmamış oluyordu. Bu mantıken imkansız geldi ve tariflerde eksik birşey oldugunu düşündüm. Başladım bu seferde nasıl ayrı ayrı pişeceğini bulmaya neyse ki en sonunda Şef Özgür' ün internet sayfasında gerçek tarifi buldum ve huzura kavuştum :) Meğer browni hazırlandıktan sonra fırında 15 dk pişmesi daha sonra cheesecake karışımının uzerine ilave edilmesi gerekiyormuş. Bu arada sevgili Semra'nın Mutfağı yemek sitesinde de doğru pişirme yönetimi var. Eğer sizde denemek isterseniz buyrun tam tarifiyle Browni Cheesecake' in yapılışı ....

Malzemeler:

Browni için

3 yumurta beyazı ile sarıları ayrı ayrı
4 yemek kaşığı toz şeker
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
3 yemek kaşığı un
100 gr bitter çikolata
50 gr tereyağ
yarım su bardağı ceviz yada fındık parçacıkları

Yapılışı:

3 yumurtanın akını mikserde hızlı ayarda kar haline gelene kadar 20 dk çırpın.
çikolatayı benmari usulu eritip, içine tereyağını katın ve bu şekilde kalsın
ayırdığınız 3 yumurta sarısına şekeri ilave edip benmari usulu iyice karıştırın ardından vanilya,k.tozu ve unu ilave edin. malzemeler iyice karıştıktan sonra fındık parçalarını ve eriyen çikolatadan 3 yemek kaşığı ilave edin. şayet karışım çok koyu olursa 1 yemek kaşığı kadar süt veya krema ilave edebilirsiniz.
çikolatalı karışıma kar beyaz haline gelen yumurtaları ilave edip kaşık yardımıyla çok yavaş karıştırıyoruz burada dikkat edilmesi gereken nokta yumurta akını yok etmeden karıştırmak.
22 cm kelepçeli kalıbın tabanını yağlayıp kek karışımımızı dökuyoruz ve 180 derecede 15 dk pişirin. içi aşırı pişmeyeceği için 15 dk lık süre yeterlidir. daha sonra fırından çıkarıp soğumaya bırakın, bu esnadan cheesecake hazırlayacağız.....

Cheesecake Malzemeleri:

4 yumurta beyazı ve sarıları ayrı ayrı
2 paket (200 gr lık) labne peynir (Trakya çiftlik marka tercihim)
1 çay bardağı toz şeker
yarım limon ve yarım portakal kabuğu rendesi
80 gr bitter çikolata bu da en üst sos için

Yapılışı:

4 yumurta sarısını mikserde yüksek hızda en fazla 1o dk çırpıp kar haline getiriyoruz.
Ayrı bir kapta yumurta sarıları ile şekeri yine benmari usulu karıştırıp şekeri iyice eritiyoruz.
Ardından sırayla limon ve portakal kabukları ile labne peyniri ilave edip tüm malzemeyi yumurta akından yaptığımız karışıma ilave ediyoruz ve iyice karıştırıyoruz.
Fırından çıakrıp oda sıcaklığında beklettiğimiz browni kekimizin üzerine cheesecake karışımızı döküp 150 derecede yaklaşık 1 saat pişiriyoruz. Üzeri hafif altın sarısı oluncaya kadar pişmesi gerekiyor.
Piştikden sonra fırından alıp önce dışarıda enaz yarım saat kadar dinlenmesini bekliyoruz. Bu esnada sos için kalan çikolataımızı benmari usulu eritip kekimizin üzerine dökebiliriz. Ve yaklaşık enaz 4 saat kadar buzdolabında soğumaya bırakıyoruz. Çikolatamızı servis esnasında da dökebiliriz tercih size kalmış. Afiyet olsun :)

Tuzlu Kurabiye

2009-03-01T11:57:00.000-08:00

Bardakta ki sevimli kediye baktığınızda aklınıza ne geliyor ? sanki ''nasıl olmuş? ellerime sağlık'' der gibi dimi :) Fotoğrafı çektikten sonra fark ettim ve çok hoşuma gitti, hemen siteye ekleyip yeni tarifimi yazayım dedim. İşte tarifi...
Malzemeler:
yarım limon suyu
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tuz
250gr margarin (sana hamurişi)
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı yoğurt
1 yumurta akı (sarısı üzerine sürülecek)
aldığı kadar un
Çörek otu (beyaz ve siyah)
Yapılışı: Bir kabın içinde bütün malzemeler karıştırılır. Azar azar un eklenir. Yumuşak bir hamur elde edilir. Elde ettiğiniz hamurdan parçalar koparıp merdana yardımıyla ne çok ince nede çok kalın olmayacak kadar açılır ve istediğiniz ufak boyutta ki kalıplarla şekil verilir. Ben çiçek modelini seçtim.Üzerine yumurta sarısı sürülerek çörek otu serpilir. Üzeri kızarıncaya kadar orta hararetli fırında pişirilir.

Meyveli Pasta (Erenciğin Doğum Günü Pastası)

2009-02-28T11:19:00.001-08:00

Minik yiğenim Eren' in 2.yaş gününü dün kutladık. Pastasını tabii ben yaptım, meyveli ve hindistan cevizliydi. Hem çok hafif hem de çok leziz oldu. Tarifine gelince oldukça kolay;

Yapılışı:
kek ve kremasının yapılışı, Çilekli Pasta tarifimde ki ile aynıdır bu yuzden tekrar yazmıyorum. Ancak bazı farklı malzemeler kullandım bunları paylaşıcam. Birincisi; pasta kekini hazırlarken içine Dr.Oetker in 1 paket Hazır Krema Dolgusunu toz haliyle yumurta ve şekeri çırparken ilave ediyorsunuz.
İkincisi; pasta kremasını kekin ara katlarına sürerken önce krema sonra meyveler ve onunda üstüne Maple Syrup dan 2 çorba kaşığı kadar ilave edip ikinci kek kalıbını oyle kapıyorsunuz. Syrup ben yurtdışından getirtmiştim ancak İstanbul da Macro markette (Kanyon AVM de var) satılıyor. Bunu ilave etme sebebim, hoş bir tat veriyor ozellikle mevyeli pasta için geçerli. Üçüncüsü; meyve olarak çilek, muz ve konserve ananas koydum, bu üçlü birbirine çok yakışıyor. Dördüncüsü; 2.ci ara katta kremanın üzerine syrup dökmeyip benmari usülü hazırladığım beyaz çikolata ilave ettim. Son kek katını da kapadıktan sonra (pasta 3 katlı) pastanın tamamını hazırladığım iç krema ile kaplayıp üzerini çilek ve ananas ile süsleyip yanlarınıda hindistan cevizi ile kapladım. Birde, Dr.oetker in tart jölesini kalp buz kalıplarıma döküp , minik kalpli süsler hazırladım. İşte bu kadar :)
Uzun, sağlıklı ve mutlu bir yaşam diliyorum minik erenime...

Limonlu Cheesecake (No Bake)

2009-02-01T07:45:00.000-08:00

Cheesecake denemelerime devam ediyorum ve sırada limonlusu var. Ben en çok çikolatalısını severim ama bu seferkini sevgili arkadaşım Ayşegül'e yaptığım için limonlu denedim. Kendisi tam bir Limonlu Cheesecake canavarıdır buyüzden günlerdir hangi usul de,hangi malzemelerle yapayım diye araştırma içerisindeydim. Neyse ki birkaç tarif bulup ufak bir iki denemeyle cuma akşamımı bunun için feda ettim. Sonuç harikaydı çünkü Ayşegül peşpeşe 3 dilim yiyecek kadar mutlu oldu :) Tekrar afiyet olsun diyorum.
Tarife geçmeden evvel birşey daha paylaşmak istiyorum, no bake (fırınsız) tarzını bulmak için birçok yemek kitabı ve blog sayfasına bakıp istediğim tarifi buldum demiştim ancak tariflerde verilen ölçüler malesef hep hatalıydı ve tabii bu durum beni inanılmaz zora soktu . Neyse ki daha önce cheesecake tecrübem olduğundan durumu zararsız kurtardım. Bunu şunun için söylüyorum, tarif vermek zor değil zor olan gerçekten tadıyla sunabilmekse eğer neden yemek tarifi veren onca yayında (yemek kitapları, bloglar vb) bu kadar hatalı anlatım ve hatalı ölçüler veriliyor ??? Cidden bu duruma üzülüyorum çünkü çok değerli ellerden çıkan bu tariflerin, aynı eller tarafından baştan sağma yazıldığına inanıyorum. Bu siteyi yapmakta ki en önemli sebeplerimden biriside bu olmuştu, doğru ölçü doğru tarif !
Benim tavsiyem aldığınız her tarifi önce yarı ölçülerle deneyip kıvamına bakmanız. Herkese iyi haftalar, doğru tarifler ve bol tatlı günler diliyorum ...

Melzemeler:
Hamur için

2 su bardağı un (150 gr benim kullandığım bardağın ölçüsü)
1/2 su bardağı toz şeker
125 gr tereyağ
1 yumurta ve ilave 1 yumurta sarısı
yarım çay kaşığı tuz
23 yada 26 cm kelepçeli kek kalıbı

Yapılışı: Kek kalıbı iyice yağlanıp hazırlanır. Mutfak robotuna un, şeker, tuz ve ufak ufak doğranmış soğuk tereyağ parçaları ilave edilip iyice karıştırılır. Malzemeler birbirine karışınca (3 dk yeterli) yumurtalar ilave edilip tekrar robotta mazelemeler biribirine karıştırılır. Hamur kıvamınız ele çok yapışmayacak ama sertte olmayacak yumuşak bir kıvama gelince (ki şayet yapışkan kaldıysa un ilave edebilirsiniz) hamuru robottan alıp yağlamış olduğunuz kalıbın altına ve yanlarına eşit şekilde yayın. Bu işin en sıkıcı tarafı budur yayma işlemi , bu esnada malzeme sizi biraz zorlayabilir bu yuzden spatula ile dibini düzeltebilirsiniz daha sonra 20 dk buzlukta dinlenmek üzere kalıbı kaldırıyoruz. Bu süre bitince kalıbı 180 derece (onceden ısıtılmış) fırında dibinde birkaç delik açıp 30 dk pişiriyoruz. Pişme esnasında kabarırsa tekrar delikler açıp inmesini sağlayın. Daha sonra oda ısısında soğumaya bırakıyoruz. Burada dikkat edilmesi gereken hamurun yüzü ne çok beyaz nede çok koyu kıvama kadar gelmeden hafif pembeleşinceye kadar pişmesi yeterli olacaktır.

Malzemeler-Krema: (kremanı tarifini cafefernando dan aldım ve sadece ölçülerde değişiklik yaptım)

900 gr. labne peyniri (Trakya çiflik marka tercih ettim)
4 yumurta
1 su bardağı tozşeker
1 su bardağı krema
1 tatlı kaşığı vanilya özütü (Dr Oetker marka sanırım Türkiye de yok enazından ben bulamadım )
2 çorba kaşığı mısır nişastası
1 limon kabuğu rendesi
1/3 limon suyu

Yapılışı:

Kremayı bir cezveye alıp ocakta kaynatın sonra ateşten alıp içerisine limon kabuğu rendesini ilave edip ağzı kapalı olarak bekleme bırakın.
Benmasi usulü işlem yapacağımız için dibi su dolu kaynamakta olacak bir tencere ve onun üzerine içine oturmayacak buyuklukte ısıya dayanıklı bir kap alın. Tencreye iki prmak geçmeyecek kadar su koyup kaynatın ve üzerine diğer kabı suya değmeyecek şekilde yerleştirin. Bu kaba yumurta ve şekeri ileve edip 20 dakika boyunca tel çırpma teliyle koyu kıvama gelene kadar çırpın.
Beklemekte olan limonlu kremayı, limon suyunu, vanilya özütünü ve mısır nişastasını sırakla yumurtalı karışıma ilave ederek 10 dakika daha çırpın.
Daha sonra büyükçe bir tencereye bu malzemeyi aktarıp orta ateşe koyarak içerisine labneyi ekleyin. Karışım koyulaşıp muhallebi kıvamına gelinceye kadar çırpmaya başlayın. İstediğiniz kıvama gelince soğumuş olan kek kalıbımızın içerisine malzememizi sıcak haliyle döküyoruz. Üzerini düzgün olması için spatula ile düzeltebilirsiniz.
En son kalıbın üzerini alüminyum folyoyla kapatın ve en az 12 saat buzlukta soğumaya bırakın. Servis yapacağınız zaman buzluktan aldığınız kabı önce bir süre genleşmesi için bekleyin daha sonra kelepçeyi açmaya calışın aksi taktirde buz olup donan kelepçe zorlamak zorunda kalırsınız ki o da cheesecake çatlatabilir.

Vee son olarak cheesecake üzerine sos isteyenler için limonlu sos tarifi:

Malzemeler: 40 gr tereyağı, 1 limon kabuğu rendesi, 1 çorba kaşığı , 1/2 su bardağı toz şeker , 1 yumurta. Tüm malzeme iyice çırpılarak benmari usulu eritilir. Malzeme ılıyınca 12 saat sonra dolaptan çıkarılan cheesecake üzerine dökülüp 2 saatte bu şekilde soğması için buzluğa alınır. Yada servis esnasında tabağa alınan cheescake üzerine sos soguk dokulerekte kullanılabilinir.

Tiramisu

2009-01-25T06:27:00.000-08:00

Her seferinde farklı bir tat yakalamak için uğraşırır dururum ama gerçeği bozucam diye de çok farklı birşey yapmam :) Tiramisu bu yuzden çokta sevdiğim bir tatlı türü değildir. Ama Zehra (yiğenim) çok seviyor ve yarıyıl tatili için eve döndü, onun şerifine istediğini yaptım tabii. Tarifine yine kendimce farklılık kattım , daha başka şeyler yapan varsa önerilerinizi bekliyorum. Sevgiler...

Malzemeler:

Hazır kakaolu pandispanya (uno marka tercihim)
Yarım su bardağından biraz fazla sıcak su
2 çorba kaşığı esmerşeker (yoksa tozşeker)
2 çorba kaşığı nescafe
1 çorba + 1 tatlı kaşığı kakao

Kreması için;

5 su bardağı süt
3 kahve fincanı un
2 kahve fincanı tozşeker
1 yumurta
1 tatlı kaşığı vanilya özü
200 gr Labne peyniri (bu sefer Ülker in labnesini denedim)

Yapılışı:

Derin bir kapta önce süt, un, yumurta,vanilya ve tozşeker iyice karıştırılır ardından ateşe konup, sürekli karıştırılarak pişirilir.
Eteşte ki karışım muhallebi kıvamını alıp 2 kez kaynadıktan sonra ateşten alınıp soğumaya bırakılır. Ilınyınca labne peyniri eklenip mikserde yuksek hızda çırpılır. 1o dk.
Ayrı bir kapta sıcak su, neskafe,1 tatlı kaşığı kakao ve toz şeker karıştırılıp ılımaya bırakılır.
Pandispanya ikiye ayırılıp iç yüzleri bu karışımla ıslatılır. Daha sonra oda sıcaklığında soğuyamaya bırakılan krema pandispanyanın önce içine daha sonra da uzerine kalın bir şekilde sürülerek kapatılır.
En son üste 1 çorba kaşığı kakaoyu süzgeç yardımıyla serpilip buzdolabında enaz 4 saat dinlendirilerek servis yapılır.

Vanilyalı Cheesecake

2009-01-17T13:04:00.001-08:00

Sevgili Hande en sonunda dayanamayıp ''bu dolmalar artık koktu neşeee'' diyince aklım başıma geliverdi :) işte Handecim söz verdiğim gibi nihayet bloguma bir yenilik katabildim umarım beğenirsin. Herkese afiyet olsun...

MALZEMELER:

550 gr philadelphia krem peyniri
1 su bardagi şeker
1 çay kaşığı vanilya şurubu
2 yumurta
Lady fingers biskuvisi (kedidili biskuvi yaklaşık 2 paket)
100 gr tereyagi

YAPILIŞI:

Oda sıcaklığında ki krem peynir, şeker ve vanilya çırpılır. Mikserle cirpmaya devam ederken teker teker yurmutalar ilave edilir.
Biskuviler robottan geçirilip toz haline getirilir.
Erimis tereyagi ile biskuviler bir kapta iyice karıştırılır ve sanki bulgur gibi bir karisim elde edilir.
Biskuvi karisimini keki yapacagimiz kalıbın tabanına bastirarak yayılır ve önceden ısıtılmış firinda 10 dakika kadar pişirilir.
Daha sonra peynirli karisim buskivili kaliba dokulup 140 derece fırında yaklaşık 40-50 dk pişirilir.
Pişstikten sonra soğumaya bırakılır ve ardından da buzdolabinda 1 gun bekletilir ertesi gun servisi çok daha leziz olur.
Buzdolabına koymadan evvel cheesecake in üzerine dökmek istediğiniz çikolata ve/veya meyve sosu da ilave edilmelidir.

Afiyet olsun...

Zeytinyağlı Yaprak Sarması

2008-12-13T21:50:00.000-08:00

Bizim evde bayramların vazgeçilmez lezzetidir ''dolma'', olmazsa olmaz yani :) Yapılışı az biraz zahmetli olsada yemesi de servisi de çok keyifli oluyor. Farklı tekniği olan varsa yorumları bekliyorum benim annemden öğrendiğim tarife gelince....

Malzemeler:

1/2 kg asma yaprağı
5 adet kuru soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
2 yemek kaşığı dolmalık fıstık, 2 yemek kaşığı kuş üzümü
2 su bardağı dolmalık pirinç
1 tatlı kaşığı karabiber ,1 tatlı kaşığı tarçın, 1 tatlı kaşığı toz şeker, 1 tatlı kaşığı tuz
yarım limon suyu
kıyılmış maydanoz
2 su bardağı kaynamış su

Yapılışı:

Kuru soğanlar ince ince doğranıp 1 çay bardağı zeytinyağı ve 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık ile kavurulur.
Pirinç yıkanıp kavrulan soğanlara eklenir ve birkaç dakika daha kavurulur. Sırasıyla karabiber, tarçın, tozşeker, kuş üzümü, yarım limonun suyu ve bir çay bardağı kadar kıyılmış maydanoz ekleyip karıştırılır.
Tencereye en son tuz ve 1 çay bardağı kaynamış suyu ilave edip kısık ateşte pirinçler suyu çekene kadar demlenmeye bırakın. Daha sonra tencerenin altını kapatıp soğumaya bırakın.
Asma yaprağını ılık suyla iyice yıkayın ve sıkarak sudan çıkartın.
Her bir yaprağın ortasına 1 tatlı kaşığı kadar hazırladığınız iç malzemeden koyup sarın.
Pişireceğiniz tencerenin enaltına boş yapraktan serin ve daha sonra sardığınız dolmaları sırayla tencereye dizin. Hepsini dizdikten sonra en üste tekrar boş yaprak ile kapatıp yarım çay bardağı zeytinyağı gezdirin. Yaprakların üzerine bir tabak kapatıp 2 su bardağı kaynamış su ekleyin ve tencereyi ateşe koyun. su kaynamaya başlayınca ateşi kısıp 30 dakika daha pişirin.
Piştikten sonra sarmaları soğumaya bırakın ve servis esanasında süs olarak limon dilimi kullabalirsiniz.

BAYRAM

2008-12-07T12:41:00.000-08:00

Bu karikatüre hep gülmüşümdür :) sizlerle de bu güzel günde paylaşmak istedim. Herkesin Kurban Bayramını kutlar, nice bayramlara aileniz ve sevdiklerinizle berağber girmenizi dilerim. Sevgilerimle...

Patlıcan Salatası

2008-11-24T12:32:00.000-08:00

Malzemeler:

5 adet patlıcan
2 orta boy domates
1 adet salatalık
2 adet sivribiber
1 adet kurusoğan
1 diş sarımsak
yarım çay bardağı zeytinyağ
yarım limon suyu
sirke
maydonoz

Yapılışı:

Patlıcan, sivri biberleri ve domatesleri birkaç parçaya bölüp ocakta közleyin.
Közledikten sonra iyice kabuklarını soyup çok minik olmamak şartıyla doğrayın.
Ayrı biryerde soğanı ince dilimleyip hafif yumuşayıncaya kadar tuzda bekletin. Daha sonra ovalayıp sudan geçirin.
Patlıcanlı karışıma soğan, sarımsak, zeytinyağ, limon suyu ve sirkeyi ekleyip karıştırın.
Soğuk servis yapmak için bir süre buzdolabında dinlendirin.

Hummus

2008-11-16T09:33:00.000-08:00

Nefis bir ortadoğu mezesi olan Hummus, Arapça da ''nohut'' anlamına gelmekte. Ülkemizde ise ençok Mersin ve Adana bölgelerinde yapılmakta ama bana sorarsanız Tarsuslular bu işi en iyi bilenler diyorum. Tarifini yengemden aldım. Bazı ufak farklarla değişik tatlar oluşturuluyorsa da, şahsen ben klasik tadından
yanayım. Denemek isteyenler için tarifini hemen altta veriyorum...Afiyet olsun

Malzemeler:

1 su bardağı nohut
yarım su bardağı tahin
1/3 su bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı kırmızı biber
5 diş sarımsak
Yarım limon suyu
tuz

Yapılışı:

Nohut ayıklanıp akşamdan ıslatılır. Ertesi gün nohutlar haşlanıp kabuklarından ayrılır. (mümkünse düdüklü tencere kullanın)
Sarımsaklar dövülür. Daha sonra derin bir kase de tahin, dövülmüş sarımsak, kırmızıbiber ve tuz karıştırılır.
Nohut robottan gecirilip iyice ezilir daha sonra sarımsaklı karışım ilave edilir.
En son bir miktar pulbiber yağ ile eritip humusun üzerine dökülerek süslenir.

Hamsi Balık Restaurant - Akçakoca

2008-11-10T12:57:00.000-08:00

Sonbahar bitti bitecek derken erteleyip durduğum Akçakoca gezimi nihayet bu hafta sonu gerçekleştirebildim. Tabii amacım yaptıklarımı anlatıpta sizleri kıskandırmak değil :) sadece olur da yolunuz Akçakoca' ya düşerse veya ''harika bir doğa göreyim bir de üzerine şahane balık sefası yapayım'' derseniz Akçakoca da nereleri gezmeli? nerede yemek yemeli ? biraz bundan bahsetmek istedim.
Benim ilk durağım, merkeze inip çarşıyı ve orjinal mimarisi ile dikkat çeken camisini görmek oldu. Daha sonra kaleye doğru ilerledik ve yol üzerinde kahve molası vermek için (mola verdik çunku yaklaşık 3 km yol
yuruduk) doğasıyla göz kamaştıran Gurme Restorant uğradık. Restoranta girerken gördüğüm sarı sonbahar yapraklarına ve karşımıza aniden çıkan mekanın sevimli yüzü minik köpekciğe hayran kaldım. Gurme mekan olarak gayet hoş ve nezih biryer, açık ve kapalı kısmı var, deniz kenarına kurulmuş ve manzara şahane, bahçesinde ördekler, kediler ve köpekler size hiç dokunmadan gezi veriyorlar. Ancak, bu mevsim Gurme için ölü sezon dolayısıyla ilkbahar veya yaz ayları çok daha güzel olduğunu sanıyorum. Burada kahvelerimizi aldıktan sonra 1 km. daha yürüyerek ünlü Ceneviz Kalesine çıktık ve kalenin dibinde kurulmuş olan parka girip, Akçakoca nın en uç kısmını görme şansını yakaladık. Gerçekten de manzara etkiliyiciydi. Şayet piknik yapmak istiyorsanız burası çok ideal, zaten parkı bu amaçla hizmete sunmuşlar. Mangal yapmakta serbest, tabii kuralları var ve ortam çok temizdi.

Ve bu kadar yol yürüyüpte temiz havayı aldıktan sonra acıkmamak, hele ki Karadenize gelmişken balık yememek ne mümkün ! Doğruca bize önerilen Hamsi Restorant gittik. Tek kelimeyle MÜKEMMEL demek istiyorum. Balığından tutunda salatada ki malzemelere kadar herşey inanılmaz taze ve lezizdi. Salata Amasra usulü, balıklar taze olduğu kadar ustaca pişirilmiş, ekmeği karadenizin o dışı sert içi pofuduk ekmeklerinden, birde yemeğin üzerine kendilerine has fındıklı helva ikramları var ki buraya en kısa zamanda tekrar gelmem için yeterli sebebim oldu. Kısacası tadıyla ikramıyla 4-4 lük bir mekan. Başında da söylediğim gibi yolunuz birgun Akçakoca'ya düşerse Ali ustanın Hamsi restorantını, Gurme de kahve içemeyi ve varsa vaktiniz kaleye gitmeyi unutmayın derim. Herkese iyi haftalar...

Alman Pastası

2008-11-02T08:46:00.000-08:00

Sevdiğim pasta türlerinde biri de Alman pastasıdır. Birkaç gün önce ab-ı hayatın sayfasını gezerken gördüm ve resmen canım çekti. Minik hali de çok orjinal geldi, blogunda okuduğum kadarıyla o da bu tarifi portakal agacından almış.
Bende deniyim dedim ve girdim mutfağa. Yapımı hem kolay hem de zevkliymiş. Hamur yoğuruyorsun sonra onları pişirip kesiyorsun felan filan :) oyun gibi.
Tarifine gelince, ab-ı hayattan aldığım tarifi birebir uyguladım sadece kremasını biraz değiştirip kendime göre eklemeler yaptım. Sizlere de tavsiye ediyorum tadı, görüntüsü, yapımı ve ertesi gün hala taze kalmış olması bence çok ideal bir pasta türü.
İşte tarifi...

Malzemeler:

1kg un
125gr margarin (ben hamur işi kullandım)
1 su bardağı süt
3 yumurta
1 çay bardağı şeker
48gr yaş maya
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım su bardağı ılık su

Yapılışı:

Derin bir kabın içerisinde maya ılık su ile iyice eritilir. Ardından süt, şeker ve tuz ilave edilerek 1 saat bekletilir.
Ardından yumurta, yumuşak margarin eklenip un katılıp iyice yoğurulur. Yoğurulan hamur 2 katına çıkana kadar mayalanması için bekletilir.
Mayalanmış hamurdan parçalar koparılıp merdane ile 1 parmak kalınlığında açılır, açılan hamurdan su bardağı yardımıyla daireler kesilir.
Kestiğiniz hamurları yağlanmış tepsiye dizip yarım saatte tepsi de mayalandırılır.
200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Fırından çıkartıp soğuttuktan sonra ekmek bıçağı ile ortasını kesin ve kremasını doldurun. Üzerini pudra şekeriyle süsleyin.

Krema için;

malzemeler: yarım litre süt, 1 çay bardağı tozşeker, 1 yumurta, 2 yemek kaşığı un, vanilya, 50 gr yağ, vanilyalı puding (ben custard kullandım). Yağ ve puding hariç tüm malzeme karıştırılıp orta ateşte pişirilir. Piştikten sonra ılıyınca yağ katılıp mikserde çırpılır ardından pudingde katılıp iyice çırpılır.

Neşe' nin Omleti

2008-10-29T07:59:00.000-07:00

En sevdiğim öğün sabah kahvaltısıdır. Güne zinde başlamama ve kendimi iyi hisetmeme sebep oluyor ve hatta kahvaltı yapamadığım zaman mutsuz oluyorum desem yeridir.

Haftaiçi de malesef iş sebebiyle biraz koşuşturmalı kahvaltılar yaptığım için, tatil günlerimi iyi değerlendirmeye çalışlıyorum. Bu sabahta erken kalkıp şahane bir sofra hazırlığına girdim. Çünkü, bugünden itibaren hafta sonuna kadar tatilimmm :) Kahvaltı da ne yaptığıma gelince, canım ne çektiyse onu hazırladım kaloriymiş, şuymuş, buymuşa bakmadan patates bile kızarttım. Ama asıl anlatmak istediğim tamamen doğaçlama bulduğum ve herkesin bayıldığı omletimin tarifi...

Malzemeler: (6 kişilik)

6 yumurta
2 orta boy dolmalık biber
Kaşar peyniri
tuz, karabiber, pulbiber, kurutulmuş fesleğen 1 er çay kaşığı
yağ

Yapılışı:

Dolmalık biberler (ben yeşil vardı onu kullandım) enlemesine 3 er parçaya bölün. Kalınlığı ise yaklaşık 2 cm kadar olsun.
Genişçe bir tavaya yeteri kadar yağ alıp eritin ve biberleri birbirinden uzak mesafeler de olacak şekilde tavaya yerleştirin. Biberler diriliklerini kaybedene kadar -yaklaşık 4 dk- kızgın yağda pişirin.
Derin bir kapta yumurtaları çırpın. İçine 1 er çay kaşığı kadar tuz, pulbiber, kurutulmuş fesleğen ve karabiber ekleyip karıştırın.
Yumurtayı pişmekte olan biberlerin içerisine dolacak şekilde kaşıkla paylaştırıp, geri kalanıda tavanın boş olan yerlerine dikkatlice dağıtın. Ağzını kapatıp yumurta pişene kadar bekleyin.
Piştikden sonra ateşten alıp üzerine ince dilimlenmiş kaşar peyniri dizin ve tavanın ağzını tekrar kapayıp kaşarın erimesini bekleyin. Şimdi servis yapabilirsiniz afiyet olsun ...

Hindistancevizli Muffin-Porselen Demlik Çay Saati Etkinliği 28

2008-10-20T11:06:00.000-07:00

Muffin denemelerime hızla devam ediyorum, şimdilik kek tutkumun yerini alacak gibi :) Bu sefer sadeye yakın bir muffin oldu, içinde sadece hindistancevizi ve vanilya aroması var üzerlerine de birer tatlı kaşığı bal sürdüm. Şekil olarakta büyük boy muffin kalıbı kullandım dolayısıyla malzemeler de miktar olarak bir öncekine göre artmış oldu. Az sonra tarifine geçeceğim ama Sevgili Yasemin' nin davetine de muffinlerimle katıldığımı söylemek istiyorum. Yazım bitsin kendisine misafirliğe gidicem :) bakalım diğer marifetli bloglar neler yapmış...

20 adet
Malzemeler:

3 yumurta
2 su bardağı süt
4,5 su bardağı un
2 su bardağı tozşeker
2 tatlı kaşığı vanilya aroması
1 kabartma tozu
100 gr. margarin (sana hamurişi kullandım)
2 çay bardağı hindistancevizi
süzme bal

Yapılışı:

Yumurta ve tozşeker mikserde iyice karıştırılır. Pürüzsüz hale geldiği zaman içerisine sırayla süt ve yağ eklenip 1-2 kez daha karıştırmaya devam edilir.
Daha sonra k.tozu ile un azar azar eklenerek bu sefer tahta bir kaşık yardımıyla sıvı malzemeye yedirilmeye başlanır. Un tamamen yok oluncaya kadar sabırla karıştırmaya devam edin. Daha evvelde anlattığım gibi, muffin hamuru kek hamuru gibi kalın olmamalı biraz sıvı kalacak dolayısıyla yanlış oldu sanıp daha fazla un eklemeyin.
Karıştırma işlemi bitince fırını 180 derecede ısıtın ve muffin kalıbına kağıt kalıpları yerleştirin.
Hamura son olarak vanilya aroması yoksa şayet portakal reçelinin suyundan eklemenizi tavsiye edebilirim ekleyin ve ardından h.cevizi katıp iyice karıştırın.
Kalıpların 3/2 dolacak şekilde hamurunuzdan kaşık yardımıyla doldurun ve 30 dk pişecek şekilde fırına verin. Benim fırınım 180 derece de ideal pişiriyor siz takip ederek bunu 17o civarında da pişirebilirsiniz.
Piştikten sonra fırından çıkarıp hemen boş bir tepsi v.b üzerine muffinleri alıp sogumaya bırakın. Biraz ılınyınca da üzerlerine istediğiniz miktar da bal sürün. Afiyet olsun....

Uluslararası Arkadaşlık Ödülü-Friendship Around The World Award

2008-10-20T08:46:00.000-07:00

Sevgili Banu dan bu sabah gelen çok nazik, hoş bir mesaj oldu. Ve artık herkes tarafından da duyulmuştur sanıyorum, dünya çapında bir arkadaşlık ödülüymüş bu ödülü alan kişi en az 1 arkadaşına da yolluyormuş :) Ne tatlı bir etkinlik. Ben de şimdi tektek göndermek yerine sayfamı ziyaret eden tüm blog arkadaşlarıma iletiyorum. Sevgiler.

BLOG SAYFAM 1 YAŞINDA :)

2008-10-11T11:24:00.000-07:00

İnanması çok güç ama blogum yayına geçeli tam 1 yıl 4 gün olmuş :) Çok net hatırlıyorum o günü, kendi kendime acaba dedim mutfakta hissetiğim keyfi internet ortamına taşıyabilir miyim? nasıl birşey olur? yoksa saçma birşey mi yapıyorum ?
Meğer ne doğru bir adımmış!! Koskoca 1 yılı ardım da bırakırken neler kazandığımı düşündüm de;
-öncelikle yemek yapmanın bir sanat işi olduğu fikrimi doğruladım, öyle çok sanatçı var ki bu bloglarda
-insanlarla tanışıp, yeni arkadaşlar edindim
-bilmediğim duymadığım yemekleri tanıma şansım oldu, kendi mutfağım zenginleşti
-Katıldığım kurslar ve okuduğum yemek kitaplarıyla kendime çizdiğim yol, blog dunyası sayesinde boyut kazandı
-fotoğraf tutkum ise yemek fotoğrafı olarak farklı bir tarza döndü
ve şimdi iyi ki bu sayfayı yapmışım diyorum...

Sayfamın doğum günü şerefine yumuşacık Muffinler yaptım. Gönül isterdi ki herkese ikram edebileyim ama yemiş kadar olun diyorum :) işte tarifi...

25 adet Muffin için

Malzemeler:

2 yumurta
1 su bardağı toz şeker
2,5 su bardağı un (ben 2 su bardağı kullandım, geri kalanı ise custard ekledim)
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı süt
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı vanilya esansı (olmayanlar normal vanilya veya yarım limon suyu kullanabilir.)
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı tarçın
1 büyük boy elma

Yapılışı:

Derin bir kabın içinde yumurtalar mikserle çırpılır. Sırayla şeker ve vanilya eklenir, şeker eriyene kadar 10 dk daha çırpılır.
Ardından sıvıyağ ve süt azar azar ilave edilerek çırpmaya devam edilir.
Karışıma un, k.tozu, tuz ve tarçın ilave edilirek tahta kaşıkla karıştırarak iyice yedirilir.
En son minik doğranmış elma parçaları hamura katılıp, 1 kez alt üst olacak şekilde karıştırılır. Bu arada hafif sıvı bir karışım elde etmiş olacaksınız, sakın korkmayın çünkü muffin hamuru kek hamuru gibi değildir biraz sıvı kıvamda olur.
Ve en önemli kısım, muffin tariflerine bakıldığın da genellikle 12'li muffin kalıbından bahsedilir ama detay anlatılmaz yada henuz ben göremedim. Bu sebeple daha evvel bu kalıbı kullanmamış olanlar için biraz detay anlatmak istiyorum. Muffin kalıbını heryerden temin edebilirsiniz, kalıp 12 lik oluyor ancak verdiğim tariften 24 adet muffin çıkıyor yani 2 kalıbınız olması lazım veya kalıp almak istemeyenler için dilimli kek kalıplar satılmakta hemde istenen sayıda bunları da kulanabilirsiniz. Ve bir ayrıntı daha, muffin hamurunu önce marketlerden alabileceğiniz kağıt kek kalıplara dökmeniz gerekiyor.
12 muffin kalıba kağıt kalıpları yerleştirip içlerine kaşık yardımıyla hamurdan koyuyoruz ama üstden bir parmak az olacak şekilde yani tepeleme olmasın ki muffinler pişerken kabarıp taşmasın.
Önceden ısıtılmış fırında 180 derece de 25 dk. pişirin. Piştikten sonra muffinleri kalıptan çıkarıp bir tepsiye dizebilirsiniz bu şekilde soğuması doğru olur.
Ben en son hindistan cevizi ve nutella sürerek süslüyorum.

Fasülye Diblesi

2008-10-04T10:58:00.000-07:00

Bayram sofrası serisinden ...

8 kişilik
Malzemeler:

1 kg. taze fasülye
1 çay bardağı bulgur
2 orta boy kuru soğan
1 orta boy domates
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı margarin
2 diş sarımsak
1 çay kaşığı tozşeker
tuz

Yapılışı:

Taze fasülye yıkanıp ortadan ikiye kırılır daha sonra kırık parçalar köşeleri alınarak çapraz dilimlenir. Kuru soğan ince kıyılır, domates rendelenip hazırlanır.
Geniş ve derin bir tencereye sırayla dilimlenmiş fasülye, soğan ve rendelenmiş domates konuptuz, tozşeker ve yağ ilave edilerek orta ateşte ağzı kapalı 10 dk pişirilir.
10 dk bu şekilde piştikden sonra ateşten alınmadan üzerine bulgurda ilave edilerek 15-20 dk. daha orta ateşte pişmeye bırakılır.
Yemek piştikten sonra hafif ılımaya bırakılır ve ılık servis yapılır.

Afiyet olsun.

Peynirli Kek

2008-10-01T11:02:00.000-07:00

Bayram masası hazırlarken kendi kendime hep aynı sözü veriyorum ''yağlı yok ! hamur işi olmayacak ! hafif yiyecekler hazırlanacak !'' ama yine sözümü tutamadım. Ramazan ayından yeni çıkmış miğdem ve ona hükmeden beynim iş birliği yapıp unlu mamul dolu bir menü oluşturdular :) İşte ilk tarifim Peynirli Kek...

Malzemeler:

3 yumurta
2 su bardağı un
1 su bardağı sıvı yağ
1/2 su bardağı lor peyniri
Yarım su bardağı yoğurt
Yarım demet dereotu (ince kıyılmış)
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz

Yapılışı:

Kek karıştırma kabında ilk olarak yumurta ve tuz mikserle çırpılır.
Ardından sırayla sıvı yağ, yoğurt ve k.tozu ilave edilir. En son, unu azar azar ilave edilerek tahta kaşık yardımıyla iyice malzemeler karıştırılır.
En az 26 cm.lik buton kek kalıbı yağlanıp malzeme kalıba alınır. En üste lor peyniri ve kıyılmış d.otu ilave edilerek 30 dk 170 derecelik fırında pişirilir. *Fırını önceden ısıtmayınız.

Afiyet olsun...

Bayram Sofrası

2008-09-30T10:42:00.000-07:00

Bu Ramazan da bitti ve bir bayram daha geldi. Herkesin bayramını en içten dileklerimle kutlarım...
Sevgilerimle
not: Bayram sofrasında ki yemeklerin tarifini tatil sonrası yayınlayacağım :) Ancak poğaça, kek ve incir tatlısını daha evvel burada yayınladığım için tekrar tarif yazmayacağım.
işte menü
*Peynirli kek
*Çikolata parçalı kek
*Saçaklı börek
*Poğaça
*Zeytinyağlı yaprak sarması
*Fasülye diblesi
*İncir tatlısı

Un Helvası

2008-09-27T06:50:00.000-07:00

10 Kişilik
Malzemeler:

5 su bardağı un
5 su bardağı şeker
350 gr. katı yağ
4 su bardağı su

Yapılışı:

Geniş bir tencerede yağ eritilir ve un azar azar ilave edilerek kavrulur. Pembeleşmeye başlayınca ocaktan alınır.
Ayrı bir yerde su ve şeker şerbet oluncaya kadar kaynatılır.
Ocaktan alınan kavrulmuş una şerbet ilave edilir. Bu esnada dikkat etmek gerekiyor çunku un ve şerbet sıcak olduğu için yavaşça dönmek gerekiyor. Birkaç kezkarıştırılıarak serbet una yedirilir.
Daha sonra tekrar ocağa alınarak helva iyice ezilip toparlanana kadar kavurulur koyu bir renk alınca ocaktan alınıp soğumaya bırakılır.
Soğuk haldeyken istenen şekilde kesilerek servis yapılır.

Sobelendimmmm

2008-09-22T10:31:00.000-07:00

Sevgili Yosunbuka bu sabah beni 2 konu da sobeleyivermiş. Ancak henüz fırsat bulup yazabiliyorum. Konular dan ilki şahane doğrusu ! ''Kadınlar Ne İster ?'' ilk okuduğumunda ''kimden ister'' diye bir düşünce geldi :) illa birinden istemek gerek gibi hisettim niyeyse artık :) Sonra da aklıma sevgili arkadaşım İlhan Uçkan ve kadın-erkek ilişkileri üzerine yazdığı yazılar geldi, onlara bir göz attım ve epey güldüm tabii. Neyse gelelim sobelenme sorumun ilkine, benceeee...

-kadın kendisinin ne istediğini fark edebilen ve ona göre davranan bir erkek ister

-kadın her ortam da fark edilmek, beğenilmek ve saygı görmek ister

-kadın bir mesleği olsun ama koşuşturmasın saçı başı dağılmasın ister,

-kadın anne olmak ister,

-kadın asla yaşlanmak istemez...

Bu arada, yanda ki fotoğrafı British museum de çekmiştim, M.Ö 1234 yıllara ait Sümerli kadın takıları. Ancak, o dönemki erkeklere ait tek birşey yoktu. Görüldüğü gibi kadın her yüzyılda kadın :) bilmem anlatabildim mi.

2.ci sobem ise;

İsminiz? Neş'e Kübra Yüksel

Nerelisiniz? İstanbul

Yaşadığınız yer? şimdilik İstanbul ama heran değiştirebilirim :)

Mesleğiniz? insan kaynakları

Hobileriniz? yemek yedirmek :) ve elbette pişirmek, yeni mutfaklar öğrenmek, hayatın bazı anlarını sonsuzlaştıran fotoğrafcılık.

Evli misiniz? hayır, henüz şanslı beyfendi ile tanışmadım

Kaç çocuğunuz var? yok

En sevdiğiniz yemek? her yemeği seviyorum ayırt edemiyorum ama dereceleme yapabilirim. Mesela dolmanın her türü zeytinyağlı, etli ,kabak, patlıcan, kuru dolma, sarma , biber dolması,domates dolması yani kısacası dolma sülalesinin hepsi bir de makarna ile balık önceliklerimdir.

En sevdiğiniz tatlı? yine öncelik vermem gerekirse cheesecake ve dondurma

Sevdiğiniz müzik türü? çok ayırım yapmıyorum kulağıma güzel gelen her sesi dinlerim şayet müzikte iyiyse ama özellikle etnik müzik ve akustik pop seviyorum.

Nerelere gitmek istersiniz? oooo benim gibi gezme delisi birine bu soru sorulursa sabaha kadar konuşabilirim :) ilk olarak yeryüzünde ki tüm denizleri görmek istiyorum ve buenos aires,barcelona,peru görmek istediğim yerler.

Şimdi sobeleme sırası bende kaçmanın hiç faydası yok :) sarımutfak ve Aybike cim sobelendiniz...

İki Renkli Kek

2008-09-21T08:43:00.000-07:00

10 dilim

Malzemeler:

2 yumurta
8 yemek kaşığı toz şeker
10 yemek kaşığı elenmiş un
4 yemek kaşığı sıvı yağ
5 yemek kaşığı süt
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
yarım limon suyu
1 çorba kaşığı kakao
100 gr bitter çikolata

Yapılışı:

Derin bir kabın içinde önce yumurtalar çırpılır. Toz şeker azar azar ilave edilerek mikserde yüksek hızda yumurta ve şeker kar beyaz haline gelinceye kadar çırpılır.
Sırayla limon suyu, sıvı yağ ve süt karışıma eklenip çırpma işlemine devam edilir. Bu karışımdan yarım su bardağı alınır ve ayrı tutulur.
En son kabartma tozu ve un ilave edilip, mümkünse tahta bir kaşıkla karıştırılır şayet elle iyi karıştıramayacaksanız o zaman mikseri en düşük hıza alarak un ve k.tozunu karıştırabilirsiniz.
30 cm. lik buton kek kalıbı yağlanır, içine karışım dökülür. Ayırdığımız yarım bardak karışımada 1 yemek kaşığı kakao eklenip en son kalıpta ki karışıma kakaolu karışım eklenir. Bir çatal yardımıyla kakaolu karışım ile sade karışım Z şeklinde birbirine yedirilir. 100 gr bitter çikolata minik parçalara bölünüp kek karışımının en üstüne ilave edilir.
170 derecelik fırında 30 dk kadae pişirilir.

Kemalpaşa Tatlısı

2008-09-15T11:33:00.000-07:00

Bugün bir tarif değil ama bir tatlı fikri ve o tatlının tarihinden bahsedicem. İlk olarak Bursa nın MustafaKemalpaşa ilçesinde üretilmeye başlayan ve adını da buradan alan ünlü Kemalpaşa tatlısı. Asıl olarakta bu tatlı Türkiye'ye Bulgaristan'dan göç eden muhacirler tarafından 1950 lerde getirilmiş. Ben çok severim ama bugune kadar evde yapmaya hiç kalkışmadım çünkü tüm özelliği içerisinde bulunan ve sadece tatlı için üretilen bir peynirden imal ediliyor olması. Şayet yolunuz Bursa düşerse Mustafakemalpaşa markalı olandan almanız ve kesinlikle tarifine uygun şekilde hazırlamanızı öneririm.

Afiyet olsun...

Yoğurtlu Çorba

2008-09-10T20:57:00.000-07:00

İftara 1 saat kala mutfakta ''acaba ne pişirsem'' diyip daldan dala misali sürekli fikir değiştirirken canım çorba çekti. O an aklıma gelen birkaç tat oldu ve o hisle mutfak tezgahının üzerine elime ne geçerse dizi verdim. Tamamen doğaçlama bulduğum bu çorbayı tatmanızı tavsiye ediyorum.

6 kişilik
Malzemeler

1,5 lt su
1 adet maggi etsuyu
1 çorba kaşığı tereyağ
2 çay bardağı arpa şehriye
1,5 su bardağı yogurt
Antep domates ezmesi (makro markette Ezgi marka) veya pul biber
Nane

Yapılışı

Tencerede su kaynatılır. Kaynayınca içine etsuyu ve tereyağ konup bir taşım daha kaynatılır.
Daha sonra kısık ateşe alınıp şehriye ilave edilir ve 5 dk kadar karıştırılır.
Şehriyeler biraz yumuşayınca yogurt ilave edilir, ardından ezme ve nane katılır. Bu esnada sürekli karıştırılır ve kaynamaya bırakılır. Çorba kıvama geldiğinden ocaktan alınır.

AFİYET OLSUN...

Pirinçli Kek

2008-09-09T12:33:00.000-07:00

Malzemeler

1 su bardağı pirinç
4 su bardağı un
Yarım çay bardağı soya yağı
1 su bardağı şeker
2 adet yumurta
1 çay bardağı süt
1 paket kabartma tozu
2 çorba kaşığı limon kabuğu rendesi
2 çay kaşığı tarçın

Yapılışı

Tencereye su ve pirinci koyup 5 dakika kadar haşlayın. Pirincin suyunu süzüp derin bir kabın içerisine alın.
Şeker ve yumurtaları ekleyip iyice karıştırın. İçine soya yağı, süt, un, kabartma tozu, limon kabuğu rendesi ve tarçın ekleyerek suyu süzülmüş pirince ilave edin. Karışım katı bir hamur halini alıncaya kadar karıştırın.
Karışımı yağlanmış kek kalıbına döküp 175 derece ısıtılmış fırında 30 dakika kadar pişirin.

Food And Fun Market-Londra

2008-09-08T04:24:00.000-07:00

Londra da gezilmesi gereken yerler kitapçığına bakarken shopping sayfasın da gözüm ''Fashion, Food and Fun'' başlığına takıldı. Tabii aynı anda da merakım uyandı ve evdekilere işkence ederek elimiz de adres bilmediğimiz yollar da pazarı aramaya başladık. Allah biliyor ya dehşet büyük bir pazar bekliyordum ama topu topu 10-15 stant dan oluşan biryer çıktı. Yemekle alakalı stant ise sadece 3 taneydi ve Portekiz, Alman ve İngiliz mutfağına aitti. Görüntülerine bakınca Polonya mutfağı ilgimi çekmişti iyiki de öyle olmuş, yediğim peynirli tartı asla unutmayacağım. Bugüne kadar tattığım en güzel tuzlu tarttı. Diğer yiyeceklerde süperdi ama hepsini yemek mumkun değil tabii. Ancak, aklıma bir Pirinçli Kek takıldı ki geldiğimde hemen tarifini buluverdim. Daha sonra yayınlayacağım sizde deneyin görün tek kelimeyle harika bir lezzet. Bu arada yolu düşüpte gitmek isteyenler için burası sadece Cumartesi günleri kuruluyor ve en kısasından adresi şöyle; Madam Tussauds müzesinin olduğu cadde üzerinde muzenin tam karşı hizasında. Yani yeri gayet kolaymış :)

İFTAR BEREKETİ-menü

2008-09-06T12:41:00.000-07:00

Herkese hayırlı Ramazanlar diliyorum. Umarım sıhatli, huzurlu ve mutluluk dolu bir ay geçirip bayrama da böyle girersiniz.
Bugün iftara misafirlerim vardı. Güzel bir menü hazırlamaya çalıştım ve biraz da riske girip daha evvel hiç yapmadığım şeyleri denedim. Sonuç mükemmeldi ve herkes yaptıklarımı çok beğendi. Belki sizde denemek istersiniz diye İftar Bereketi adlı, Sevil Hanımın etkinliğine gönderiyorum. Sevgiler...

Otlu Nohut Çorbası
Fırında Sebzeli Tavuk
Dereotlu Pilav
Sosisli Lavaş Böreği
Mevsim Salatası
Güllaç
not: tarifler 8 kişiliktir.

OTLU NOHUT ÇORBASI

Malzemeler : 200 gr ıspanak, 1 su bardağı haşlanmış nohut, 2 orta boy kuru soğan, 3 diş sarımsak, 2 çorba kaşığı domates salçası, 1 tatlı kağışı biber salçası, 2 çorba kaşığı yemeklik sıvı yağ, 1 çay bardağı arpa şehriye, 1 tatlı kaşığı kişniş, tuz, pul biber, 6 su bardağı su.

Yapılışı: Derin bir tencereye yağ ile doğranmış soğan konup kavrulur. Daha sonra kıyılmış sarımsak, kişniş, salça ve pul biber eklenip karıştırılır. İnce doğranış ıspanağı, nohutu,tuzu ve suyu ilave edip kaynamaya bırakılır. Kaynadıktan hemen sonra şehriye ilave edilip iki kez daha kaynayıncaya kadar pişirilir.

FIRINDA SEBZELİ TAVUK

Malzemeler: 8 parça göğüs tavuk, 3 orta boy patates, 3 havuç, 200 gr mantar, 1 domates, 1 su bardağı bezelye, 2 adet kırmızı biber, tuz, karabiber, yarım çay bardağı zeytinyağı, aleminyum folyo.
Yapılışı: Patates, havuç, mantar, domates ve kırmızı biber kup kup doğranır. Doğranan malzemeler bir kaba alınır içerisine bezelye, tuz, karabiber ve z.yağı ilave edilip bütün malzemeler birbirine karıştırılır. Daha sonra aleminyum folyadan yaklaşık 30 cm genişliğinde 8 adet parça oluşturulur. Her bir kağıdın tam ortasına bir parça tavuk konup üzerine sebzeli karışımdan konur. Folyo üzerine gelecek şekilde iyice kapanır. Tüm tavuk parçaları bu şekilde hazırlanarak fırın tepsisine dizilip, 180 derece fırında 1 saat pişirilir.

DEREOTLU PİRİNÇ PİLAVI

Malzemeler: 2 su bardağı baldo pirinç, 3 su bardağı su, 2 çorba kaşığı sıvı yağ+1 yemek kaşığı tereyağ, tuz, dereotu, mısır.

Yapılışı: Pirinç pilavı olarak pilav yapılır, ilk suyunu çektiğinde pilava dereotu ile mısır ilave edilip birkez karıştırılır. 5 dk daha bu şekilde kısık ateşte bırakılıp ocaktan alınır ve dinlenmeye bırakılır.

SOSİSLİ LAVAŞ BÖREĞİ
Malzemeler: 8 adet lavaş ekmeği, 8 adet kokteyl sosis(maret), 2 orta boy domates, 1 çay bardağı süt, yarım çay bardağı sıvı yağ, 1 yumurta.

Yapılışı: Sosisler bir tencereye alınır, 2 adet doğranmış dotamesle berağber suyu salıp çekene kadar pişirilir. Şayet domatesiniz sulu değilse yarım çay bardağı su ilave edebilirsiniz. Pişen sosisleri her bir lavaş ekmeğinin içerisine domates sosuyla berağber konur. Kalan kısımlara ise yumurta, süt ve yağ karşımı yapılarak ıslatılır. Rulo halinde sarılarak kapatılır. İyice yağlanmış fırın tepsisine lavaşlar dizildikten sonra kalan yumurtalı karışımı lavaşların üzerine sürülür. 180 derece önceden ısıtılmış fırında 35 dk kadar pişirilir. Üzerlerinin hafif kızarması gerekiyor. Dilerseniz en üstüne kaşar rendesine ilave edebilirsiniz. Bu arada sosis dışında kıyma veya peynirlide yapabilirsiniz.

MEVSİM SALATASI ve GÜLLAÇ

Bu menuye uygun olarak tercih ettiğim salata ; 1 demet kıvırcık, 2 adet rendelenmiş havuç, 2 adet salatalık ve süsleme için dereotu. Yağ, elma sirkesi, tuz ve nar ekşisi.

GÜLLAÇ
malzemeler: 10 tane güllaç yufkası, 2 lt süt, 550 gr toz şeker, 1 paket şekerli vanilya, nar taneleri, dövülmüş fındık, antep fıstığı, hindistan cevizi
Yapılışı: süt ve şekeri kaynatılıp vanilya eklenir. Daha sonra ılımaya bırakılır. Genişçe bir tepsiye güllaç yaprağının parlak kısmı yukarıda kalacak şekilde tepsiye serilir. Üzerine ılımış sütten 1 kepçe kadar konup diğer yaprak üzerine konur. Bu şekilde tüm yapraklar araları süt ile ıslatılarak üst üste dizilir. Tüm yapraklar bittikten sonra tepsi buzdolabında en az 1 saat soğumaya bırakılır. Servisten önce üzerini nar taneleri ve diğer malzemeler ile süslenilir.
Herkese iyi iftarlar....

Deniz Börülcesi

2008-09-03T11:24:00.000-07:00

Deniz börülcesini ne zaman görsem hazine bulmuşum da bende şanslısı yokmuş gibi hissediyorum :) Ne kadar yesem de doymam bu güzel salataya. Şayet bulabilirseniz ki şu mevsim de bitmek üzeredir, hemen alıp yiyin derim. Hazır Ramazan ayındayız hem hafif olması hem de hazmı kolay olması sebebiyle gayet iyi olur diyorum. Haa ama şu var ki az sonra tarifinde de göreceğiniz gibi bu salataya bolca sarımsak gerekiyor. Şayet iftar masasına koyacaksanız sarımsağı az miktar ilave edin derim.

6 kişilik

Malzemeler:

Bir bağ deniz börülcesi
yarım çay bardağı zeytinyağı
4 diş sarımsak (iftarda bunu 1 yapın)
1 limon suyu

Yapılışı:

Börülcenin topraklı uçlarını kesip, bol suyla yıkayın.
Bir tencerede su kaynatın ve içerisine börülceyi koyup kaynatın.
Su kaynayıncaya kadar börülceleri haşlayın ancak dikkat edin börülce çok fazla yumuşamasın hafif diriliğini korumalı.
Pişmiş olan börülceyi ayrı bir kaba alıp suyundan süzün. Hafif ılıyınca sapından tutup yapraklarını bir kabın içerisine sıyırın.
En son zeytinyağı, limon suyu ve sarımsak ekleyip soğumaya bırakın.

Sobelendim :)

2008-09-01T11:37:00.000-07:00

Çok komik ve bir o kadar da eğlenceliymiş bu ''SOBE'' işi. Bu akşam Yosunbuka' nın sayfasını gezerken öğrendim ve çok geçmeden beni sobeledi :) Ama ben kimi sobeliycem inanın bilmiyorum...

1. Blog yazmaya ilk ne zaman başladın? Kendimi bildim bileli mutfak ve yemek üzerine araştırır, okur, dener ve yemek dergilerini sıkı takip ederim. Birgün gazete de (şuan hangisiydi hatırlamıyorum) Cafe Fernando (Cenk Sönmezsoy) hakkında bir yazı okudum ve o yazı içerisinde yemekle ilgili blog sayfasından bahsediyordu. Nedir bu blog sayfası ? diyip bakayım dedim ve birçok yemek blogu oldugunu gördüm. Aaa dedim tam benlik :) ve kendi blogumu hemen o gün yapıverdim.

2.Blog yazısı konularının belli bir çizgide olmasına özen gösteriyormusun? Evet, özellikle bildiğim yörelere ait yemekler, gezdiğim şehirlere ait yemekler ve kategorilere ayırdığım tatlı, çorba vs başlıklar altında ki ve birçoğumuzunda aslında bildiği yemeklere yer veriyorum. Fakat hepsinin kendine has hikayesi var ve bildiğimiz tariflerde olsa ben hepsine kendi denemelerimle bulduğum ufak değişiklikler yapıyorum. Zaten tarifler ve yemekler hemen hemen aynıdır onları farklı kılan uygulamadaki değişikliklerimiz olduguna inanıyorum. Ve bu sayede birçok blogdan farklı usuller öğreniyorum.

3. Blog yazmayı ne kadar sürdüreceksin? Bırakmayı hiç düşünmüyorum desem :) hatta web sayfasına dönüştürmeyi, biraz daha kapsamlı hale getirmeyi planlıyorum. Bunun için epey alt yapı çalışması yaptım ancak ciddi zaman harcamak gerekiyor ve şuan iş yoğunluğumdan fırsat bulamıyorum. Çok yakında hazır olacak diyelim.

4. Blog yazmak senin için eğlenceli bir uğraşken şimdi artan bekleyiş yüzünden zorunlu bir hal almaya başladımı? Yoo asla aksine çok keyif alıyorum , sosyal hayatımın bir parçası oldu. En güzeli de yüzünü bile görmediğim birçok blog arkadaşım var artık :)

5. Blog yazmak için gün içinde bazı şeylerden feragat ediyormusun? Evet, hafta içi çalıştığım için ve yaptığım yemekleri kendim fotoğrafladığımdan tarif işlerimi de hafta sonuna bırakmak zorunda kalıyorum. Bu da hemen hemen her hafta sonumun belli saatlerini mutfak ve blogum arasında geçirmemi gerektiriyor ama şikayetçi değilim :) çok keyifli.

Sorular bittiğine göre sobeleme sırası bende sanırım, Feyza'cım bende seni sobeliyorum :)

Custard Cream'li Puding

2008-08-31T09:21:00.000-07:00

''Puding'' çok severim özelliklede çikolatalısını. Artık o kadar çok çeşit var ki insan hangisini yiyeceğini şaşırıyor. Muzlu, ananaslı, çilekli, karamelli........... Ama geçenlerde canım böyle birşey istedi ki bulana kadar ben bile zorlandım :) Portakal, badem ve vanilya karışımı bir tat. Aklıma tatilde aldığım custard cream geldi. Custard cream, Avrupa ülkelerinde pasta ara kreması veya tart gibi tatlılarda sos olarak kullanıyorlar. Çıkış noktası İngiltere ama Fransızlarda sütlü tatlılarına katıp değişik şekillerde kullanıyorlar. Ve malesef bu ürün ülkemizde bulunmuyor ben benzerine bile rastlamadım. Elimde bulunan sayılı custardlarımdan birini de puding yaparken kullandım ve çokta güzel oldu. Şayet elinizde bu malzeme varsa deneyin derim...

Malzemeler:

ınstant custard mix
1 tatlı kaşığı badem aroması (Dr.Oetker)
2 tatlı kaşığı portakal şurubu

Yapılışı:

Derin bir kapta custardı 420 lt kaynar su ilave edip hızlıca karıştırın. Custard yumurta yoğunluğu olan bir puding çeşidi. özellikle ınstant olanı bulursanız bu tarif için daha iyi çunku ınstant hali puding kıvamına daha yakın. şayet custard bulamazsanınız bildiğimiz vanilyalı puding içine bir miktar nişasta koyarak hazırlarsanız benzerine yakın bir tat olabiliyor.
Hazırladığınız pudingin içine badem aromasını ekleyip oda ısısında ılımaya bırakıyoruz.
Ilıdıktan sonra portakal şurubunu da ekleyip, buzdolabında 1 saat kadar soğutulur. Servis yaparken portakal veya badem içi ile süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun..

Ek Bilgi: Portakal şurubu için geçmiş dönemlede yayınladığım portakal tatlısı tarifine bakabilirsiniz.

Kıymalı Krep - Gelinim Gamze' den...

2008-08-26T12:22:00.000-07:00

Güzel gelinim Gamze' nin Kıymalı Krep tarifi. Fotoğrafta ki görüntüler Gamze nin elinden çıkmış krepler,tabak ise bana ait olup 10 dk içerisinde kırıntısı bile kalmamıştır :) Kısacası süperdi ve tadı kıymalı böreği anımsatıyordu.

Gamze' cim koskaca birgün benimle Liverpool gezip, üstüne bide kısa sürede bu şahane yemeği yaptığın için tekrar teşekkür ediyorum.

3 kişilik

Krep Malzemesi:

3 yumurta
3 su bardağı un
1 su bardağı süt

İç Harcı İçin Malzemeler:

Kıyma
Maydonoz
Sarımsak
Soğan
Kekik
Pul Biber
Karabiber
Sıvı yağ
Domates salçası

Yapılışı :

Soğanı yağda kavurup içine salça, kıyma ve sarımsak ilave edilir. Malzeme biraz kavrulunca maydonozu ve baharatları koyup kavurmaya birkaç dakika daha devam edilir ve ateşten alınır.
Un, yumurta ve sütü iyice karıştırarak pürüzsüz bir krep hamuru hazırlayın. Krep tavası veya normal tavayı hafifçe yağlayın. Hamurdan bir çorba kepçesi dökerek önce altını, sonra da üstünü pişirin. krepleri bu şekilde hazırlayın.
Hazırladığın kreplerin içine harcı koyup rulo şeklinde sarıyorsun, üzerine sarımsaklı yoğurt döküp servis yapılır. Veya bir diğer alternatif hazırladığınız kreplerin üstüne salçalı su ve kaşar peyniri rendesi koyarak fırınlayabilirsiniz. Daha sonra yogurt dokerek servis edilir.

Ayvalık Tostu

2008-08-25T10:42:00.000-07:00

Tost diyip geçmeyin Ayvalık Tostu çok özel, çok güzel vede epey meşakatliymiş meğer. En büyük özelliği olan ekmeğinin yapılışını duyduğumda epey şaşırdım, açıkcası evde bunu yapabilir miyim bilemiyorum :)

Ekmeği 10 adet tost ekmeğinden yapılıyormuş. Tost yapmadan evvel ekmek 1 gun dinlendiriliyor. Malzeme olarak peynir, sucuk, salam ve domates ana malzeme isteğe bağlı olarakta ketçap, mayonez, amerikan salatası, turşu ilave ediliyor. Eğer sosis koyacaksanız önceden salca, tuz ve su karışımı ile kaynatıp ince dilimlemek gerekiyor. Pişirmek içinde katı veya sıvı yağ kullanılıyor.

Bu şahane ekmeği bulamazsanız bile taklidini yapmaya değer :)

Nesos - Ayvalık

2008-08-21T09:56:00.000-07:00

Herkese merhaba :)
20 günlük tatil malesef bitti ama çok tadında ve keyifli geçti. Bu süre içerisinde hiç yemek yapmadım fakat daha faydalı birşey yapıp gezdiğim yerlerin mutfaklarını öğrendim. Ege mutfağı zaten vazgeçilmezimdir, ilk durak Cunda Adası ve Ege mutfağının tatlarından Kabak Çiçeği Dolması. Yolunuz düşerse NESOS da yemenizi şiddetle tavsiye ederim. Ve marifetli bayanlar, sizler içinde altta tarifini veriyorum...

Malzemeler:

5 orta boy kuru soğan
3/4 su bardağı zeytinyağı
2 yemek kaşığı çam fıstığı
1 su bardağı pirinç
2 orta boy domates
2 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker
2 su bardağı sıcak su
2 tatlı kaşığı kuşüzümü
1 demet maydanoz
1 demet dereotu
yarımşar tatlı kaşığı tarçın, kara biber, yenibahar

Yapılışı:

Bir tavaya soğan ince ince doğranıp, yağ ve fıstıkla birlikte kısık ateşte üstü kapalı olarak ve ara sıra karıştırarak 20 dakika pişirilir.
Yıkanmış pirinç soğanlı karışıma eklenir birkaç kez daha karıştırılır. Daha sonra bu karışıma domatesleri rendeleyip üzerine tuz, şeker ve 1 su bardağı sıcak su ilave edilir
Ardından kuşüzümü ilave edilir, önce orta, sonra kısık ateşte, suyunu çekene kadar 10-15 dakika daha pişirilir. Diğer yanda maydanoz ve dereotu ince kıyılıp, nane ve baharat ile birlikte pilava eklenir ve 10 dakika dinlendirilir.
Kabak çiçekleri yıpratmadan yıkanır. Hazırlanan içi, çiçeklerin oyuk kısımlarına doldurup yapraklarıyla sarılır.
Yayvan bir tencereye maydanoz ve dereotu sapları konup, üzerlerine dolmalar yerleştirilir. Kalan sıcak su eklenip kısık ateşte suyunu çekene değin yaklaşık 30 dakika pişirilir. Oda ısısında soğuduktan sonra servis yapılır.

Dondurmalı İrmik Helvası

2008-07-14T11:13:00.000-07:00

Sıra bana geldi, tatil zamanı !!! Siz irmik helvasını yiye durun ben bir dolaşıp geleyim :) görüşmek dileğiyle....

8 kişilik
Malzemeler:

90 gram tereyağı
2 çorba kaşığı ayçiçek yağı
250 gram irmik
1/2 su bardağı çam fıstığı
4 su bardağı süt
3 su bardağı toz şeker
1,5 su bardağı kaynar su
Dondurma (vanilyalı veya Maraş)

Yapılışı:

Tava da yağlar kısık ateşte eritilir.
Bir tencerede şeker,süt ve kaynar suyu ekleyip orta ateşte kaynatıp bekletin.
Yağsız tavada çam fıstıklarını kavurun.
Eriyen yağa irmiği ekleyip sürekli karıştırın ,rengi koyulaşana kadar yaklaşık 20 dk.
Kavrulan irmiğe süt karışımını azar azar kısık ateşe alarak ekleyin ve tencerenin ağzını kapayarak 10 dk pişmeye bırakın. Arada karıştırmayı unutmayın malzeme toplanmasın.
İrmik pişince ocaktan alıp çam fıstıklarını ekleyin ve dinlenmeye bırakın.
Ilıyınca birer top dondurma ile servis yapabilirsiniz

afiyet olsun...

Porselen Demlik Çay Saati Etkinliği 26 -Çikolatalı Cheesecake

2008-06-30T09:06:00.000-07:00

Sevgili yiğenim Zehra için yaptığım cheesecake 'i Huriye nin ev sahiplğini yaptığı Porselen Demlik Çay Saati 26 etkinliği için de yapmış oldum :) Umarım beğenirsiniz.

Sevgiler...

Malzemeler:

2 paket Burçak biskuvi
125 gr. margarin
1 tatlı kaşığı tarçın
1 kutu pınar labne peyniri
1 kutu pınar krem peynir
1/4 un
4 yumurta
1 su bardağı pınar çiğ krema
1/2 su bardağı yoğurt
1 paket vanilya
Dr Oetker çikolata sosu

not:marka verme sebebim her farklı markada tadın değişiyor olmasından kaynaklanıyor.

Yapılışı:

Biskuvileri mutfak robotunda iyive ufananıncaya kadar parçalayın. İçine daha evvel eritilmiş ve soğutulmuş margarin ve tarçın ilave edip, elinizle iyice yoğurun.
Ayrı bir kapta yumurta ve şekeri iyice çırpın.
Ardından yumurtalı karışıma labne, krem peynir, krema ve yoğurt ekleyip 1-2 dk daha karıştın.
Daha sonra un ve vanilyayı ekleyip orta hızda tekrar karıştırın.
20-23 cm lik kelepçeli kek kalıbını iyice yağlayıp 5 dk buzlukta soğutun. Daha sonra biskuvili harcı kalıba iyice yayın.
En son karışımı üste dökerek önceden ısıtılmış fırında 180 derecede 45-50 dk pişirin.
Kek piştikten sonra yarım saat ılımasını bekleyin ve ardından buzlukta 1 saat bekletin.
Bir saat sonunda da hazırladığınız çikolatalı harcı üzerine döküp tekrar buzluğa alın ve en az 2 saat veya 1 gece bekletin.

Bu esnadaki en önemli şey fırındaki pişme süresi. 4o dk sonunda kekin üzerinin çok kızarmaması için yağlı kağıt ile kapatabilirsiniz ve dikkat edin cheesecake in içi çok aşırı pişmesin biraz sıvı kalmasında fayda var. Bunu birkaç denemeden sonra damak zevkinize görede ayarlayabilirsiniz ancak verdiğim süreyi uygularsanız gerçek tadında olacaktır. Kolay gelsin :)

Karnıyarık

2008-06-23T08:35:00.000-07:00

Malzemeler:

7 adet küçük boy patlıcan
3 çorba kaşığı tuz (suda bekletmek için)
1 su bardağı zeytinyağı
2 çorba kaşığı margarin
2 orta boy kuru soğan (doğranmış)
200 gr kıyma
3 orta boy domates (küçük doğranmış)
1/2 bağ maydanoz (ince kıyılmış)
1/2 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1 büyük dilim domates (süsleme için)
1 su bardağı su

Yapılışı:

Patlıcanların saplarını kesin. Kabuklarını soyup, baş tarafından sonuna kadar derince çizin.Bir kaba yarıya kadar su ve tuzu karıştırın. Patlıcanları tuzlu su da en az 30 dakika bekleterek acı suyunu bırakmasını bekleyin. Sonra yıkayıp, kurulayın.
Bir tavada zeytinyağını kızdırın. Patlıcanları tavaya koyup, her iki yanı da, altın sarısı bir renk alıp patlıcanlar iyice yumuşayıncaya kadar kızartın.
Karnıyarığın harcı için, margarini bir tencerede eritin. Yağ kızınca soğanları ilave edip, sürekli karıştırarak, birkaç dakika, soğanlar yumuşayıncaya kadar sote edin.Kıymayı ilave edip, birkaç dakika, kıyma suyunu bırakıp tekrar çekene kadar, sık sık karıştırarak pişirin. Domatesi katın ve birkaç dakika, domates suyunu bırakıp, tekrar çekinceye kadar pişirin.
Tencereyi ateşten alın.Kıyılmış maydanoz, tuz ve biberi ilave edip, karıştırın.
Kızarmış patlıcanları bir tepsiye dizin. Patlıcanların ortasındaki yarıklara azırladığınız harcı doldurun. Domates dilimleriyle süsleyin, suyu ilave edin.
Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede yaklaşık 25-30 dakika fırında pişirin.

Kaçkar Dirvana - İstinye

2008-06-15T10:39:00.000-07:00

Kahvaltı, deniz ve ışıl ışıl güneş... Bu hafta sonu İstinye sahile gidip güzel havanın tadını çıkardık. Kahvaltı yapmak için sahilde yürüyüp ''acaba nerede yesek?'' diye düşünürken karşımıza daha evvel hiç gitmediğimiz Kaçkar Balık Lokantası çıktı. İyiki de çıkmış, yiyecekler tek kelimeyle harika. Açık büfe hizmet veren biryer ve fiyatılarıda oldukça makul düzeyde. Yolunuz düşerse uğrayın derim...

Çilekli Pasta (İyi ki Doğdun Esra )

2008-06-08T08:21:00.000-07:00

Başlıktan da anlaşılacağı gibi bugün sevgili ablacığım Esra' nın doğum günü. Gönül isterdi ki onun için çok daha güzel bir masa hazırlayayım ama uzun süredir devam eden göz rahatsızlığım yüzünden sadece doğum günü pastasını yapabildim. Geri kalan yiyecekleri ise annem hazırladı.

Esra' cım tekrar tekrar doğum günün kutlu olsun, iyi ki doğmuşsun, iyi ki varsın ve iyi ki benim ablamsın :) seni seviyorum...

Pandispanya için malzemeler:

4 yumurta
4 yemek kaşığı sıcak su
150 gr toz şeker
1 paket vailya şekeri
100 gr un
100 gr nişasta
2 tatlı kaşığı kabartma tozu

Yapılışı:

Yumurtalari yüksek ayarda mikserle çırpıp üzerine sıcak suyu ilave edin ve tekrar 1 dk çırpın.
Seker ile vanilya sekerinide yumurtaya ekleyip birkaç dakika daha cirpin.
Önceden ayrı bir kapta karistirdiginiz un,kabartma tozu ve nişasta karisimini karistirirak ekleyin.
Yuvarlak ve mümkünse kilitli bir kek kalıbını yağlayıp karışımı kaba dökün. Önceden isitilmis firinda 180°de yaklaşık 30-35 dk pişirin. Pişme işlemi bittikten sonra keki ılımaya bırakın ve daha sonra naylon bir ip yardımıyla keki ikiye bölebilirsiniz.

Pasta için krema: Ben bu sefer hazır krema kullandım, bilmek isteyenler için Dr Oetker vanilyalı pasta kreması. Ama evde hazırlamak isteyenler içinde daha evvel yayınladığım profiterol tarifime bakabilirler aynı kremayı pastalarımda da kullanıyorum.

Kremayı pastanın her iki katına da sürüyorsunuz, araya ise 1 kase doğranmış çilek, 1 orta boy yumuşak şeftali ve 1 adet muz parçaları koydum. En üste kremayı sürdükten sonra buzdolapta 1 saat soğumaya bırakın. Bu esnada çilek sosunu hazırlayacağız.

Çilek sosu için malzemeler:

500 gr çilek
1/2 pudra şekeri
1 yemek kaşığı nişasta
1/2 su bardağı vişne suyu

Yapılışı : Rondoda çilek,vişne suyu ve pudra şekerini iyice karıştırıp püre haline getirin. Nişastayı çok az su ile açıp püreye ilave edin ve ocakta hafif kaynamaya başlayınca kadar kaynatın. Daha sonra oda sıcaklığında soğumaya bırakın.

En son ; çilek sosunu soğuduktan sonra buzdolabında beklettiğiniz pastanızın üstüne dökebilirsiniz. Ben pastayı rendelenmiş bitter çikolata ile süsledim dileyen sadece çilek ile de süsleyebilir. Afiyet olsun..

Zeytinyağlı Biber Dolması

2008-06-06T06:26:00.000-07:00

Başbaşa vermiş bu dolmalar kimi çekiştiriyor sizce ?

Cevap:

a) pirinci

b) kuş üzümünü

c) z.yağını

d)Neşe' yi

Doğru Yanıt: D olacaktı :) Çünkü herşey mükemmel giderken tam dolmaları servis tabağına alıyordum ki bir tanesi yandan patladı, sonra da işte böyle dayanışma örneği gösterip yanyana durabildiler. Onlar beni çekiştirse de ben oldum bittim biber dolmasını pek severim. Kendisiyle ilk tanışmamız (pişirme olarak) üniversite yıllarımdaydı. Okulun ilk günleri herşey zaten oldukça yeni ve karışıkken birgün annemin hazırlayıp bıraktığı yemeklerde tükenmişti. O günü hiç unutmam acaip acıkmıştım da ve buzdolabında bulduğum tek şey dolmalık biber olmuştu. Sonrası zaten macera ama kendi başıma deneme yanılmayla yapsamda gayet başarılıydı. Bu yüzdendir ki dolmanın yeri bende başkadır :) Altta ki tarif hemen hemen herkesin bildiği şekilde belki ölçülerimiz farklıdır. Umarım beğenirsiniz.

Haaa bu arada sakın meyveyi de yanınızdan eksik etmeyin hele ki çalışırken, aa bir de beni unutmayın yeter. Sevgiler...

Malzemeler:

1 kg. dolmalık biber
2 adet domates
2 su bardağı pirinç
7-8 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı kuş üzümü
1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
2 tatlı kaşığı karabiber
yarım demet maydanoz
yarım limonun suyu
1 tatlı kaşığı tarçın
yarım su bardağı zeytinyağı
tuz

Yapılışı:

Soğan ve fıstıkları pembeleşinceye kadar z.yağda kavurun.
Pirinci ayıklayın, suyunu süzün ve tencereye ekleyin. pirinçler tane tane olunca diğer tüm malzemeleri ekleyin. kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
En son maydanozu ekleyin, bir kez karıştırıp soğumaya bırakın.
dolmalık biberleri yıkayıp, içlerini çıkarın. hazırladığınız içi dolmaların üzerinde biraz boşluk kalacak biçimde doldurun.
Dolmaların üzerlerini bir dilim domates ile kapatın.
dolmaları bir tencereye dizin ve yarılarına kadar gelecek biçimde kaynamış su ekleyin. orta ateşte pirinçler yumuşayana kadar pişirin.

KISIR

2008-06-05T08:05:00.000-07:00

Nihayet yaz geldi ve artık daha fresh yiyeceklere, meyveli salatalara, soğuk mezelere, bol domates soslu kızartmalara yer ayıracağım. Yaz diyincede birden ''yaşasın'' diye bağırasım geldi :) sizi bilmem ama benim için bu aylarda yemek yapmak bile farklı bi güzel oluyor.
İşin aslı bugün inanılmaz derece de keyifsizim, ama biliyorum ki hayat çok kısa ve insan anın kıymetini bilmeli ve Allah' a yaşattığı herşey için şükretmeli. (bunu daha mı sık tekrarlasam ne ??) Neyse, bıdık Eren yanıma geldi ve yazı yazmama müsade etmiyor en iyisi hızlanayım.

Bugün kü tarifim Türk hanımlarının vazgeçilmezi ve biricik kurtarıcı yemeği KISIR' a ayırdım. Sizde yapın ama çok fazla yemeyin olur mu :)

Malzemeler:

2 su bardağı ince bulgur
6-7 adet taze soğan
yarım demet maydanoz
1 adet kuru soğan
1,5 yemek kaşığı domates salçası
yarım yemek kaşığı biber salçası
2 domates
bir tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı nane
1 yemek kaşığı karabiber
yarım limon suyu
1 kahve fincanı zeytinyağı
taze nane yaprağı
2 su bardağı sıcak su

Yapılışı:

Malzemeleri ince doğrayarak bir kapta karıştırın.
Bulguru geniş bir tepsinin içine döküp üzerine 1 bardak sıcak su ilave edin. Ardından da 1 bardak sıcak su ile erittiğiniz salçayı ve tuzu ilave edip bu şekilde 20 dk bekletin.
Daha evvel doğradığınız soğan ve maydonoz karışımını bulgura ilave edin.
En son baharatları, limon suyunu ve zeytin yağını ilave edip nane yaprakları ile süsleyin.

AFİYET OLSUN...